Cookie Tart Pastry クッキー タルト ペストリー

Prep: 15 minutes
Bake: 20-30 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) tart pan

• 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g
• 砂糖 大匙 2
• 無塩バター 大匙 6
• 卵 1 個

1. 小麦粉、砂糖、細かく刻んだバターを生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
2. 生地全体がしっとりとまとまるように、溶いた卵少しずつ加えながら混ぜる。 生地が軟らかいようだったら、小麦粉を足す。生地をラップにつつんで一時間程度冷蔵庫で冷やす。
3. オーブンを400F°（205C°）に温める。
4. 3.の生地をタルト型よりやや大きな円形にのばし、タルト型に生地を敷き詰める。
5. タルト生地が膨れないようにフォークで穴をあける。パラフィン紙をタルト生地の上にしき、お米などで重石をする。温めたオーブンで15分程度焼く。
6. タルト生地を完全に焼く場合は、一度オーブンから出して、重石をとる。その後オーブンに戻して、表面に軽く焦げ目がつくまで、さらに10分程度焼く。