Black Bean and Rice ブラックビーンアンドライス

ブラックビーンと長粒米をブロスで炊いた、シンプルなお米料理です。ブラックビーンは、アメリカ南部と中南米アメリカにおいて、とても主要な豆です。お米とブラックビーンで作る、このようなシンプルなレシピは、どんなメインディッシュにも合わせられる、定番のサイドディッシュです。乾燥したブラックビーンで炊き上げる場合と、缶詰など、調理済のブラックビーンを加えて炊き上げる場合の、二通りの方法がありますが、このレシピは、調理詰めの豆を使って作る、簡単な作り方です。

ブラックビーンとニンニクだけを使うシンプルなレシピですが、好みで、刻んだ青唐辛子、缶詰や冷凍のコーンや、種をとったオリーブ、刻んだトマト、ライムの果汁などを加えると、バリエーションが楽しめます。

長粒米は、インド米やタイ米を使います。軽く洗って、笊にあけて、水気をきっておきます。長粒米は、あまり強く洗うと、米粒が割れてしまうので、軽く汚れを落とすようにするぐらいで十分です。海外産のお米が、精米状況が日本ほどよくないので、異物などが入っていないか、注意して洗うようにします。

フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけて、刻んだニンニクを入れて、軽く炒めます。

ニンニクの香りがたってきたら、洗っておいた長粒米を加えます。全体に油がなじむように、軽く炒めます。

スパイスと塩で味をつけます。クミンとオレガノを使っています。

チキンブロスを加えて、全体を混ぜ合わせます。ブロスはチキンブロスの他に、ビーフブロスやベジタブルブロスでも大丈夫です。ブロスがない場合は、水で炊いても、それなりに美味しいです。

缶詰のブラックビーンを、水気をきってから、加えます。約400グラム入りの缶詰を一缶使います。

軽くかき混ぜたら、火を弱めて、蓋をしてお米に火を通していきます。

お米が水分を吸って、お米に8割ほど火が通ったら、火を通します。火を消したら、蓋をして、15分ぐらい蒸らすようにします。

フォークを使って、お米をほぐすようにして、パラパラとした食感にしあげます。最後に微塵切りにした香菜を散らします。

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