Lemon Cream Pasta レモンクリームパスタ

生クリームとバターを加えたクリーミーなソースに、レモンとニンニクの風味をきかせた、シンプルなパスタです。このような濃厚なソースを和えるパスタは、スパゲッティーのようなロングパスタの方が相性がいいです。レモンとニンニクの相性はばっちりなので、シンプルな素材だけで作るのに、いくらでも食べられてしまいます。

最初に、材料を用意します。レモンは半分程度を使います。レモンの果汁を絞り、レモンの皮は、ゼスターで摩り下ろします。ニンニクは、塵切りにします。イタリアンパセリは、葉の部分を微塵切りにして、パルメジャーノチーズは、摩り下ろします。少量のレモンを薄切りにして、トッピングに使います。

パスタは、パッケージの指示に従って、硬めに茹でます。茹で上がったら、パスとのゆで汁は捨てないでとっておきます。

このレシピは、オリーブオイルではなくて、バターを使います。フライパンにバターと微塵切りにしたニンニクを入れて、中火にかけます。 ニンニクは焦げ付かないように注意します。

生クリームとレモンの果汁、レモンの皮を加えてさっと混ぜ合わせます。

茹で上がったパスタと、パスタのゆで汁を60ml程度加えます。クリームを乳化させながら、全体をかき混ぜます。

摩り下ろしたパルメジャーノチーズ、黒胡椒を加えます。全体をかき混ぜながら、味を調えます。クリームが濃厚すぎるようだったら、パスタのゆで汁を加え、逆にソースが薄いようだだったら、パルメジャーノチーズを皿に加えます。

最後に、レモンの薄切り、パセリのみじん切りをトッピングします。

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