Pumpkin Cornbread パンプキンコーンブレッド

パンプキンピューレを生地に加えて焼くコーンブレッドです。コーンブレッドは、アメリカ南部の家庭では必ずといっていいほど、手作りされている、最も南部で代表的なクイックブレッドです。黄色のパンプキンとコーンの風味はよく合います。パンプキンスパイスを加えていますが、甘さは控えているので、セイボリーな味わいで、通常のコーンブレッドのように、シチューやスープと合わせてもよく合います。かぼちゃが入ることによって、一般的なコーンブレッドよりも、重量感があって、生地もしっとりとしています。

焼き型には、オーブンにそのまま入れられる鉄製のフライパンを使っていますが、耐熱性のベーキングディッシュや、焼き型でも大丈夫です。オーブンを予熱するときに、焼き型にバターを入れて、そのままオーブンの中に入れて、バターを溶かします。

バターが満遍なく、焼き型になじむように、容器を回すようにして、バターをなじませます。

コーンミール、小麦粉、塩、重曹、ベーキングパウダー、三温糖、シナモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャーパウダーを篩にかけます。

ボールに、卵、牛乳、パンプキンピューレを入れて、軽く混ぜ合わせます。パンプキンピューレは、缶詰のものでもいいし、自家製のものでも大丈夫です。自家製のパンプキンピューレを、南瓜をオーブンで焼いてから、ピューレ状にします。具体的な作り方は、こちらを参考にしてください。自家製のパンプキンピューレは、缶詰のものに比べると、水分が少ないので、出来上がったピューレに、4分の1程度の水を加えて、少し軟らかくしておきます。

篩をかけた粉類を加えて、ざっくりと混ぜ合わせます。

最後に、溶かしたバターを加えます。

用意しておいた、焼き型に生地を流し入れます。

表面を軽くならしてから、好みで、セージなどのハーブをトッピングします。

摂氏200度に温めたオーブンで、生地に火が通るまで、25分程度焼いて出来上がりです。

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