Sweet Potato Basque Burnt Cheesecake スイートポテトのバスク風チーズケーキ

　バスク風のチーズケーキに、紫のさつま芋をマッシュして加えてみました。とても色鮮やかな、チーズケーキに仕上がりました。そのままでも美味しいですが、冷凍のミックスベリーを使った、ソースを添えています。

　作り方は、通常のバスク風チーズケーキとほとんど変わりません。皮をむいて適当な大きさに切って、酢水につけてからゆでます。茹で上がったら、熱いうちにマッシュしておくか、裏ごしします。

　クリームチーズに砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。クリームチーズは室温で軟らかくしておくと、作業が楽です。その後マッシュしたサツマイモを加えます。

　さらに生クリームとヨーグルトを加えます。生クリームは跳ねやすいので、最初のうちは、スパチュラなどで混ぜてから、泡立て器で混ぜます。

　最後に卵を加えます。

　パラフィン紙を敷いたケーキ型に、生地を流し入れます。

　摂氏200度以上の高温のオーブンで、30分程度、焦げ目がつくまで焼けば、出来上がりです。チーズケーキはよく冷やしてから、サーブします。

Prep: 30 minutes
Bake: 35 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) springform cake pan

• サツマイモ 350 g
• 酢 大匙 1
• クリームチーズ 225 g
• 砂糖 90 g
• 生クリーム 160 ml
• プレーンヨーグルト 60 ml
• 卵 3 個
• ミックスベリー ソース 235 ml

1. サツマイモは皮をむいて、適当な大きさにきる。酢水にさらして灰汁を取ってから、軟らかめにゆでる。
2. 1. のサツマイモを熱いうちにマッシュして裏ごししておく。
3. クリームチーズを室温にもどして軟らかくしておく。
4. ケーキ型にパラフィン紙を敷いておく。
5. オーブンを400F°（205C°）に温める。
6. クリームチーズと砂糖をよく練り合わせてクリーム状にする。さらに、ヨーグルト、生クリーム、加えてよく混ぜる。
7. 4. に2.のさつまいもを加えてよく混ぜ合わせる。さらに卵を加える。
8. 7.を用意しておいたケーキ型に入れる。温めておいたオーブンで焦げ目がつくまでしっかりと焼く。

Mix berry Sauce ミックスベリー ソース

Prep: 5 minutes
Cook: 10-15 minutes
Makes: 1cup

• ミックスベリー(苺、ブルーベリー、ラズベリーなど） 175 g
• 砂糖 30 g
• コーンスターチ 大匙 1
• 水 大匙 1

1. ベリーと砂糖を鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで煮詰める。
2. コーンスターチを同量の水でといてから、1. に加える。とろみがついたら、火を止める