Egg and Tomato Salad トマトのエッグサラダ

ゆで卵とトマトやキュウリなどの野菜を、ビネグレッドドレッシングであえた、トマトのエッグサラダです。マヨネーズは使っていませんが、とてもクリーミーで濃厚な味わいのサラダになっています。ゆで卵と相性がよい、オリーブとケッパーがよいアクセントになっています。様々なメインディッシュとあわせやすく、時間がたっても美味しくいただけます。

卵を固ゆでにします。

ドレッシングを作ります。オリーブオイル、レモンの果汁、塩、オレガノをボールに入れて、軽く風合わせます。

ゆで卵の皮をむいて、くし形にして、ボールに入れます。

トマト、胡瓜、赤玉ねぎ、グリーンオリーブ、ケッパー、イタリアンパセリやディルなどのハーブを加えます。

全体を混ぜ合わせます。

Egg and Tomato Salad トマトのエッグサラダ

準備時間： 10分
難易度— ：★☆☆

【材料 4 人前】

•卵 —————————————- 8 個
•きゅうり —————————— 1 本
•トマト (中) ————————– 2 個
•赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
•ケッパー —————————— 大匙 1
•グリーンオリーブ —————- 50 g
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、バジルなど (微塵切り) 大匙 2

ドレッシング
•レモン果汁 ————————— 大匙 2
•オリーブオイル ——————- 大匙 4
•塩 —————————————- 適宜
•オレガノ —————————— 小匙 1

【作り方】

❶卵は固ゆでにする。きゅうりとトマトは角切り、赤玉ねぎは微塵切りにする。ハーブは葉の部分を微塵切りにする。
❷ボールにドレッシングの材料を入れて、軽く混ぜ合わせる。
❸ゆで卵は皮をむいて、くし型に切る。きゅうり、赤玉ねぎ、トマト、ケッパー、グリーンオリーブ、ハーブを入れて、全体を混ぜ合わせる。

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