Creamy Mushroom Sauce クリームマッシュルームソース

茸をたっぷり加えて、風味豊かに仕上げた、クリームベースのソース、クリームマッシュルームソース (Creamy Mushroom Sauce) です。マッシュポテトやパスタ、ステーキなどのメインデッシュに添えると、シンプルなお料理もワンランク上のお料理に格上げできます。簡単で、短時間で作ることができ、とても利用範囲が広くて、お得なソースです。茸類は、マッシュルームだけでなく、椎茸やエリンギなど、手元にあるものや好みのものを、臨機応変に組み合わせて使うと、経済的で、様々なバラエティーも楽しめます。

みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを鍋に入れて、中火にかけます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、ニンニクの香りがたってくるまで、加熱します。

石突をとって、薄切りにしたキノコ類を加えます。しんなりとしてくるまで、かき混ぜながら、茸を炒めます。

バターを加えます。

小麦粉を加えます。グルテンが多い、中力粉か強力粉を使った方が、だまになりにくく、とろみが出やすいので、使い安です。

小麦粉にしっかりと火が通るまで、炒めます。

チキンブロスかベジタブルブロスを加えます。干し椎茸など、乾燥茸の戻し汁を、ブロスとして使うこともできます。戻した乾燥茸も、薄切りにして加えると、いいでしょう。ソースにとろみがでてくるまで、かき混ぜながら加熱します。

とろみがでてきたら、生クリームを加えて、軽くかき混ぜます。

摩り下ろしたパルメジャーノチーズ、塩、黒胡椒、ナツメグを加えて、味を調えます。

マッシュポテトに添えています。好みで、みじん切りにしたハーブの葉を散らします。

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