Crab Salad with Avocado and Grapefruit アボカドとオレンジの入った蟹サラダ

アボカドとオレンジのサラダと同様に、アボカドと柑橘系のフルーツを使ったサラダです。今回はグレープフルーツと蟹の身を使ったアボカドサラダで、グレープフルーツの酸味と、蟹の身がとてもよく合います。アボカドとシーフードとの相性もよいので、バランスよく、それぞれの素材の味をいかせる、シンプルなサラダです。

作り方は、アボカドとオレンジのサラダとほとんど同じです。今回も浅い器を使い、材料を順序良く並べていきます。まずはサラダ用の葉物野菜を準備します。

次にアボカドの種をとり、皮をむいてスライスします。葉物野菜の上に、アボカドを盛り付けます。

グレープフルーツは、赤い色をしたグレープフルーツと黄色いグレープフルーツの二色を使うと、彩がきれいです。

続いて、蟹の身をもりつけます。

最後に微塵切りにしたナッツと、パクチーをふりかけます。今回はピーカンを使いましたが、胡桃やアーモンド、松の実などでもいいです。パクチーが苦手な人は、イタリアンパセリを使うといいでしょう。

ドレッシングの材料をボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。グレープフルーツの絞り汁を少し加えます。

ドレッシングは、食べる直前に添えるようにします。

【 材料 4-6 人前】

• 蟹の身（調理済み） 260 g
• グレープフルーツ 2 個
• アボカド 2 個
• 香菜の微塵切り(適宜） 
• ピーカン 又は アーモンド（みじん切り） 大匙 1 ★

  Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
  

ドレッシング

• レモン汁 大匙 2
• グレープフルーツのしぼり汁 大匙 2
• エクストラ ヴァージン オリーヴ オイル 60 ml
• ディジョン マスタード 小匙 ½ ★

  Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
  

• 塩 小匙 ¼
• 黒胡椒 小匙 ¼

【 作り方 】

1. アボカドは種をとり、皮を向いて適当な大きさに切る。グレープフルーツも皮をむいて、薄皮と種を取り除いておく。
2. サラダ用の葉物野菜は適当な大きさにちぎり、水気を切っておく。
3. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。
4. 器にサラダグリーン、アボカド、グレープフルーツ、蟹の身をもりつける。ナッツと香菜の葉をトッピングする。食べる直線にドレッシングをかける。