Cajun Shrimp Pasta ケイジャンシュリンプパスタ

クレオールスパイスと海老を加えて作った、ショートパスタです。クレオールスパイスは、ルイジアナ州の料理で頻繁に使われるミックススパイスですが、これを使うと、普段作っている料理が、たちまちケイジャン風になります。少量のクリームチーズとトマトペーストを加えて、マイルドに仕上げています。もっとこってりとしたソースに仕上げたい場合は、生クリームなどを足すといいと思います。

最初に海老をスパイス、塩、ニンニク、オリーブオイルをまぶして、30分程度ねかしておきます。

伝統的なルイジアナ州の料理では、野菜は玉ねぎ、セロリ、緑色のパプリカを組み合わせて使います。しかしこの料理は、あるものを臨機応変に使えばいいと思うので、今回はパプリカのかわりに人参を入れています。フライパンを中火にかけて軽く熱し、オリーブオイルをひいて、微塵切りにした野菜を炒めます。

野菜がしんなりとしたら、マリネした海老を加えて、海老の色が変わるまで炒めます。

最後にパスタのゆで汁、クリームチーズ、トマトペースト加えて軽く混ぜ合わせ、必要に応じて塩を加えて、味を調えます。

硬めに茹でた、パスタを加えます。パスタの種類は何でもいいと思いますが、今回使ったのはペンネです。

食べる直前に、好みで微塵切りにしたパセリや青ネギなどのハーブを加えます。

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