Applesauce アップルソース

　アップルソースは、見た目はりんごのジャムをミキサーに入れたり、裏ごししたりして、とろみのあるソースにした感じのようなものです。しかし、ジャムよりも甘みをひかえているので、かなり利用範囲の広く、りんごが安く手に入ったときに沢山作っておくと、かなり重宝します。そのまま、ヨーグルトやアイスクリームにかけてももちろん美味しいですが、ベーキングの材料として使い、りんごの風味が濃い、マフィンやパンケーキが焼けます。また、スムージーの材料として加えたり、アイスクリームに加えると、濃厚なりんごアイスができます。変わった使い方としては、豚肉や鶏肉などのお肉料理のソースとして使うこともあります。

　ジャムのようにお砂糖は加えていないので、日持ちはそれほどしません。冷蔵庫で2週間くらいが目安です。すぐに使わない場合は、小分けにして冷凍しておくといいでしょう。

　りんごの品種は基本的になんでもよいです。今回は紅玉、王林、シナノスイートを使いました。

　りんごジャムを作るときのように、りんごは角切りにして、レモン汁をまぶしておきます。シナモンスティックと三温糖、水を加えて、鍋に入れます。りんごは皮をむいても、むかなくても、どちらでもよいです。皮をむかないで、ミキサーに入れると、多少皮の食感が残るので、これが気になるという人は、皮をむくか、ミキサーに入れないで裏ごしするといいでしょう。実際、ソースとして使うときは、皮の食感がアクセントになることもあるし、皮を加えることで、りんごの風味がより深く残ります。