04 Fish and Shellfish

Baked Cod with Mushrooms 鱈の茸のオーブン焼き

鱈の切り身と茸をキャセロールに入れ、生クリームを注いで、オーブンで焼いた料理です。茸はよく火を通した方が風味がますので、一度プライパンで炒めてから、オーブンで焼いています。もし手元にあれば、茹でたジャガイモや軽く下茹でしたブロッコリーなどを一緒にキャセロールに入れて、焼いてもいいと思います。一つのキャセロールで、全てのおかずが一度に出来るので、とても楽です。

鱈の茸のオーブン焼き

最初にまず、鯛に下味をつけておきます。ベーキングディッシュに軽くバターを塗ったあと、鯛を並べて、軽く塩と胡椒をふっておきます。

鱈の茸のオーブン焼き

その外の材料を用意します。茸は、椎茸、しめじ、ブラウンマッシュルームを使いました。茸は汚れをキッチンペーパーで拭いて、石づきをとって、薄切りにします。玉ねぎは千切り、ニンニクは細かい微塵切にします。

鱈の茸のオーブン焼き

フライパンにバターを入れて中火にかけます。ニンニクを入れて、軽く炒めます。

鱈の茸のオーブン焼き

茸と玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。

鱈の茸のオーブン焼き

軽く、塩と胡椒で味をつけておきます。

鱈の茸のオーブン焼き

鯛を並べたベーキングディッシュの上に、炒めた茸を入れます。さらに、生クリームを注ぎます。

鱈の茸のオーブン焼き

アルミホイルで覆いをして、摂氏180度に温めたオーブンで、30分程度蒸し焼きにします。

鱈の茸のオーブン焼き

焼き上がったら、パセリや青ネギなど、好みで刻んたハーブを添えます。

鱈の茸のオーブン焼き
【 材料 4 人前
  • 鱈の切り身  4
  • きのこ(シメジやマイタケなど) 550 g
  • ニンニク 2
  • 玉ねぎ(小) 1
  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
  • バター 大匙 1
  • 生クリーム 235 ml
  • パセリ又は青ネギ(微塵切り) 
【 作り方 】
  1. オーブンを摂氏180度に温める。
  2. ベーキングディッシュに軽くバター(分量外)を塗っておく。
  3. 鱈の切り身に軽く塩と胡椒をまぶしておく。
  4. マッシュルームは適当な大きさにスライスする。玉ねぎは千切り、ニンニクは細かい微塵切りにする。
  5. フライパンにバターを入れて、中火にかけて、ニンニクを炒める。続いて、玉ねぎと茸を入れて、しんなりするまで炒める。塩と胡椒で軽く味を整えておく。
  6. 鱈を並べたべーキングディッシュに、炒めた茸を入れる。軽く表面をならしたら、生クリームを注ぐ。アルミホイルで覆い、温めておいたオーブンで30分程度、鱈に火が通るまで焼く。
  7. 刻んだハーブを散らす。
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