Banana Chocolate Muffins バナナチョコレートマフィン

フレッシュなバナナを加えて焼いたマフィンで、アメリカのマフィンの中でも、最も基本的なマフィンのうちの一つです。これは生地にバナナを練りこんで、チョコレートチップを加えて焼いたマフィンです。バナナとチョコレートの相性はとてもよいので、ほのかなバナナの甘さとチョコレートがマッチします。

アメリカのマフィンの基本的な作り方は、まず小麦粉などの粉類をボールに入れて軽く混ぜ合わせます。小麦粉、砂糖、シナモン、重曹、ベーキングパウダー、塩を加えます。小麦粉は中力粉でも薄力粉でも大丈夫です。

チョコレートチップと刻んだナッツを加えて混ぜます。

別のボールにバナナを入れて、泡立て器やマッシャーなどを使って、マッシュします。バナナは出来るだけ熟れたものを使うのがポイントです。

マッシュしたバナナに、卵、メープルシロップ、プレーンヨーグルト、牛乳を加えて混ぜます。

バナナなど液体の材料を混ぜ合わせたら、粉類の入ったボールに加えます。

スパーチュラなどを使って、生地を一つにまとめます。生地が粉っぽいようだったら、牛乳を少しずつ加えて調節します。あまり生地を練りすぎないように注意します。

シリコンカップなどを敷いたマフィン型に、生地を均等に入れます。アイスクリームディッシャーなどを使うと楽です。生地は膨らむので、あまり入れすぎないようすることがポイントです。

摂氏200度に温めたオーブンで、20分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったマフィンは、ラックの上で冷まします。

【 材料 12 個分】

• 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
• 砂糖 大匙 2
• ベーキングパウダー 小匙 1
• 重曹 小匙 ½
• 塩 少々 
• ピーカン 又は 胡桃（みじん切り） 60 g ★

  Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
  

• チョコレート チップ 80 g
• バナナ(中） 3 本
• 卵 1 個
• プレーンヨーグルト 60 ml
• 牛乳 大匙 2
• 植物油 大匙 4
• メープルシロップ 大匙 2

【 作り方 】

1. オーブンを摂氏200度に温める。
2. 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖、微塵切りにした胡桃(又はピーカン）、チョコレートチップをよくまぜあわせる。
3. バナナをつぶし、牛乳、ヨーグルト、植物油、メープルシロップを入れて混ぜ合わせる。
4. 2.の粉類に3.のバナナペースト、ほぐした卵、溶かしバターを軽く混ぜ合わせる。
5. 油を塗るか、パラフィン紙を敷いたマフィン型に4.の生地を満遍なく入れ、軽く焦げ目が付くまで、20分～25分焼く。