Banana Scones バナナスコーン

バナナと加えて焼き上げた、バナナスコーンです。バナナは、ベーキングの食材として万能です。スコーンにバナナを加えることは、それほどありませんが、ほのかのバナナの香りが味わえる、風味豊かなスコーンに仕上がります。トッピングにもスライスしたバナナと、シナモンとメープルシロップを加えたアイシングで、仕上げをしています。アイシングは、好みで省略してもいいと思います。代わりに、ザラメ糖とシナモンを混ぜ合わせて、表面にトッピングすると、ザラメのさくさくとした歯ごたえが味わえます。バナナを使ったお菓子には、ほんのりとシナモンの香りをきかせるのが、アメリカ流です。

最初に、粉類など、乾燥した材料をボールに入れて、混ぜ合わせます。小麦粉、ベーキングパウダー、三温糖、シナモンをボールに入れます。泡立て器などを使って、全体を混ぜ合わせます。小麦粉や三温糖の塊がなくなるようになればOKです。

無塩バターを細かく切って、ボールに入れます。泡立て器やマッシャーなどを使って、粉類にバターを練りこむようにしていきます。バターの塊が小さくなって、全体にパサパサとした感じなるまで、混ぜ合わせます。

別の器に、バナナ1本を細かく切って、入れます。マッシャーや泡立て器などを使って、バナナをピューレ状にします。

プレーンヨーグルトと卵を加えて、混ぜ合わせます。

ピューレ状にしたバナナを、粉類を入れてボールに注ぎます。

全体をさっくりと混ぜ合わせながら、生地を一つにまとめます。

粉っぽさがなくなればOKです。

ラップに包んで、生地を形成します。

直径19センチ程度の、円盤状にします。

残りのバナナ1本を、薄切りにして、表面に飾ります。

ラップをのせて、上から抑えるようにして、なじませます。

放射状に8等分にします。

ベーキング用の紙などを敷いた鉄板に、間隔をあけて並べます。摂氏200度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

アイシングを作ります。粉砂糖、シナモン、メープルシロップを器に入れて、混ぜ合わせます。

水を少しずつ加えながら、好みの硬さに調整します。

スコーンの上に、垂らすようにして、アイシングを飾ります。

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