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Banana Scones バナナスコーン
バナナと加えて焼き上げた、バナナスコーンです。バナナは、ベーキングの食材として万能です。スコーンにバナナを加えることは、それほどありませんが、ほのかのバナナの香りが味わえる、風味豊かなスコーンに仕上がります。トッピングにもスライスしたバナナと、シナモンとメープルシロップを加えたアイシングで、仕上げをしています。アイシングは、好みで省略してもいいと思います。代わりに、ザラメ糖とシナモンを混ぜ合わせて、表面にトッピングすると、ザラメのさくさくとした歯ごたえが味わえます。バナナを使ったお菓子には、ほんのりとシナモンの香りをきかせるのが、アメリカ流です。
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最初に、粉類など、乾燥した材料をボールに入れて、混ぜ合わせます。小麦粉、ベーキングパウダー、三温糖、シナモンをボールに入れます。泡立て器などを使って、全体を混ぜ合わせます。小麦粉や三温糖の塊がなくなるようになればOKです。
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無塩バターを細かく切って、ボールに入れます。泡立て器やマッシャーなどを使って、粉類にバターを練りこむようにしていきます。バターの塊が小さくなって、全体にパサパサとした感じなるまで、混ぜ合わせます。
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別の器に、バナナ1本を細かく切って、入れます。マッシャーや泡立て器などを使って、バナナをピューレ状にします。
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プレーンヨーグルトと卵を加えて、混ぜ合わせます。
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ピューレ状にしたバナナを、粉類を入れてボールに注ぎます。
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全体をさっくりと混ぜ合わせながら、生地を一つにまとめます。
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粉っぽさがなくなればOKです。
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ラップに包んで、生地を形成します。
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直径19センチ程度の、円盤状にします。
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残りのバナナ1本を、薄切りにして、表面に飾ります。
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ラップをのせて、上から抑えるようにして、なじませます。
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放射状に8等分にします。
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ベーキング用の紙などを敷いた鉄板に、間隔をあけて並べます。摂氏200度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、焼きます。
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焼き上がったら、ラックの上で冷まします。
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アイシングを作ります。粉砂糖、シナモン、メープルシロップを器に入れて、混ぜ合わせます。
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水を少しずつ加えながら、好みの硬さに調整します。
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スコーンの上に、垂らすようにして、アイシングを飾ります。
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Banana Scones バナナスコーン
加熱時間 :摂氏 200度のオーブンで 15-20分
難易度— :★★☆
—- 又は 中力粉 ———————— 270 g
•三温糖 ———————————- 大匙 2 ½
•ベーキングパウダー ———— 小匙 2
•シナモン (粉) ———————- 小匙 1
•無塩バター ————————— 75 g
•卵 —————————————- 1個
•バナナ ———————————- 2 本
•プレーンヨーグルト ———— 大匙 1
アイシング
•粉砂糖 (アイシング用) ——– 70 g
•メープルシロップ —————- 大匙 1
•シナモン (粉) ———————- 小匙 ½
•水 —————————————- 大匙 1
❷❶ の粉類に、細かく刻んだ無塩バターを、バターの塊がなくなるまで練りこむようにして混ぜ合わせる。
❸バナナ1本分を器に入れて、マッシャーなどを使って、ピューレ状にする。さらに、卵、ヨーグルトを加えて、混ぜ合わせる。
❹❷ の粉類に、❸ のバナナを加えて、生地を一つにまとめる。
❺オーブンを摂氏200度に温める。
❻生地をラップにはさんで、厚さ1.5 センチ程度の円盤状に成形する。 残りのバナナを薄切りにして、表面に押し付けるようにして飾る。
❼❻ を放射状に8等分にする。ベーキング用の紙を敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分~20分焼く。 焼き上がったら、ラックの上で冷ましておく。
❽アイシングを作る。粉砂糖とシナモン、メープルシロップを器に入れて、混ぜ合わせる。水を少しずつ加えて、好みの硬さに調節する。
❾スコーンが完全に冷めてから、スコーンの表面にアイシングを塗る。