13 Pies, Tarts, and Quiche

Berry Cheese Pie

Prep: 20 minutes
Cook: 15-20 minutes
Makes: 9-inch (23cm) pie shell

  • グラハム クラッカー クラスト(焼いたもの) 1

    Graham Cracker Crust: グラハム粉(全粒粉)を原料にした graham crackerを砕いて、バターを加えて生地を作り、パイ型で焼いたもの。

ベリーソース

  • 苺 300 g
  • ブルーベリー 120 g
  • ラズベリー 90 g
  • 砂糖 60 g
  • コーンスターチ 大匙 1 ½

クリーム フィリング

  • クリームチーズ 225 g
  • サワークリーム 60 ml
  • 砂糖 40 g
  1. クリームチーズを室温に戻しておく。
  2. 苺、ブルーベリー、ラズベリーの半量を飾り用にとっておく。残りの半量と砂糖を鍋に入れて火にかけ、時々かき混ぜながら、弱火で20分程度煮る。
  3. コーンスターチを同量の水でとかし、2.の鍋に加える。すばやくかき混ぜて、とろみが出てきたら火を消す。
  4. クリームチーズとサワークリーム、砂糖をボールに入れて、クリーム状になるまでよくかき混ぜる。
  5. パイシェルに4.のクリームフィリングを敷き詰める。さらにその上にベリーソースを敷き、とっておいた半量のフルーツを飾る。

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