Cajun Chicken Pasta ケイジャンチキンプパスタ

クレオールスパイスと鶏胸肉を加えて作った、ショートパスタです。クレオールスパイスは、ルイジアナ州の料理で頻繁に使われるミックススパイスですが、これを使うと、普段作っている料理が、たちまちケイジャン風になります。生クリームとパルメジャーノチーズを加えて、クリーミーなソースに仕上げています。パスタは、スパゲッティなどのロングパスタでもいいですが、大きめの食材とともに調理する場合は、ペンネなどのショートパスタの方が、具材とパスタがなじみやすくて、食べやすいです。好みで、冷凍や缶詰などのコーン、ブラックオリーブ、アスパラガスやブロッコリー、ほうれん草などの緑の野菜を加えてもいいと思います。

鶏胸肉は、食べやすい大きさに切ります。

塩と、小匙2杯程度のクリオールスパイスをふりかけて、よく鶏肉になじませます。

野菜を用意します。玉ねぎは微塵切り、ピーマンやパプリカも微塵切り、トマトは角切りにします。ニンニクは細かい微塵切りにします。

パスタは、熱湯をわかし、塩を加えて、パーケージの指示に従って茹でます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。下味をつけた鶏肉を入れて、炒めます。

玉ねぎとピーマンを加えます。

玉ねぎがしんなりしたら、トマトとニンニクを加えます。

生クリームを加えます。

残りのクレオールスパイスを入れて、混ぜ合わせます。

茹で上がったパスタを入れます。

摩り下ろしたパルメジャーノチーズを加えます。

器にもって、イタリアンパセリなどのハーブの微塵切りを散らします。

Cajun Chicken Pasta ケイジャンチキンパスタ

準備時間： 10分
加熱時間：ガスコンロの上で12－15分
難易度— ：★★☆

【材料 2-3 人前】

•鶏胸肉 ———————————- 1 枚
•クレオールスパイス☆ ——– 大匙 1
•塩 —————————————- 小匙 ½
•ニンニクの微塵切り ———— 小匙 2
•玉ねぎ (中) ————————– ¼個
•グリーンパプリカ (中) ——– ¼個
—- 又はピーマン ——————- 2 個
•ミニトマト又はトマト ——- 100 g
•オリーブオイル ——————- 大匙 3
•生クリーム ————————— 150 ml
•パルメジャーノチーズ又はペコリーノロマーノ (粉) 大匙 2
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、バジル、青ネギなど(微塵切り）大匙 2
•ショートパスタ (ペンネ) —– 200 g

【作り方】

❶鶏胸肉は、食べやすい大きさに切る。クレオールスパイスの半量、塩を全体よくまぶしておく。
❷玉ねぎ、パプリカ (又はピーマン)は粗めの微塵切りにする。ニンニクは細かい微塵切りにする。トマトは角切りにする。
❸塩を加えてお湯をわかして、パスタをパッケージの指示に従って、硬めに茹でる。パスタのゆで汁は少量とっておく。
❹大きめのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。❶ の鶏肉を入れて炒める。鶏肉が白っぽくなってきたら、玉ねぎとパプリカ (又はピーマン)を入れて、しんなりするまで炒める。
❺ニンニクとトマトを加える。さらに生クリーム、残りのクレオールスパイスを混ぜ合わせる。
❻❻ に茹で上がったパスタと摩り下ろしたパルメジャーノを加えて混ぜ合わせる。好みで刻んだハーブを添える。

☆ Creole Spice クレオールスパイス

準備時間： 5分
難易度— ：★☆☆

【材料 60 ml 】

•パプリカ —————————— 小匙 2
•カイエンヌペッパー ———— 小匙 1
•黒胡椒 ———————————- 小匙 1
•白胡椒 ———————————- 小匙 2 ½
•ガーリックパウダー ———— 小匙 1 ½
•オニオンパウダー —————- 小匙 1
•オレガノ —————————— 小匙 1
•タイム(乾燥) ———————— 小匙 1

【作り方】

❶黒胡椒、白胡椒、オレガノ、タイムをフードプロセッサーに入れて粉状にする。さらにパプリカ、カイエンヌペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダーなど粉状のスパイス類を混ぜ合わせる。

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