Cajun Pasta Salad ケイジャンパスタサラダ

ソーセージとトマトを加え、ケイジャン風のスパイスをきかせたマヨネーズベースのパスタサラダです。マカロニツナサラダと同様に、アメリカではポピュラーな、小さめのエルボーマカロニを使っています。イタリアンソーセージなど、フレッシュなソーセージを炒めて、パスタサラダに加えています。とてもスパイシーで、食べ応えのあるサラダです。

ソーセージは、イタリアンソーセージなどの生のタイプのものを、ケーシング（ソーセージの皮）をはずして使用します。もしくは、ブレックファストソーセージを作る要領で、豚ひき肉を利用して、ソーセージの中身 (ソ―セージミート) を作ります。

ソ―セージミートを作るのは、とても簡単です。豚挽き肉をボールに入れて、塩、スパイス、少量の水を加えて、よく混ぜ合わせます。スパイスは、パプリカ、ガーリックパウダー、黒胡椒だけでもいいし、クレオールスパイスを大匙一杯ほど入れて使ってもいいです。

ソーセージミートを、フライパンで炒めます。フライパンを中火にかけて、ソーセージミートを入れ、軽くほぐしながら、少し大きめのそぼろ状にしながら、完全に火を通します。基本的には、挽肉の油だけで炒めますが、必要に応じて、油を足してください。

マカロニは、鍋に熱湯をわかして、パッケージの指示に従って、茹でます。

茹で上がったら、笊にあけて、水気を切ります。

他の食材を用意します。玉ねぎ、セロリ、パプリカ (又はピーマン) 、イタリアンパセリなどのハーブを微塵切りにします。ミニトマトは、食べやすい大きさに切ります。

ドレッシングの材料を入れて、混ぜ合わせます、マヨネーズ、ケッチャップ、ホットソース、ディジョンマスタード、クレオールスパイス、塩を器に入れて、軽く混ぜ合わせます。

ボールに、茹で上がったパスタ、ソーセージ、用意した野菜を入れて、ドレッシングを加えます。全体を混ぜ合わせて、出来上がりです。

調味料を加えます。マヨネーズ、ケチャップ、クレオールスパイス、ディジョンマスタード、好みでタバスコやホットソースを入れます。

全ての材料を混ぜ合わせれば、出来上がりです。

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