Calzone カルツォーネ

カルツォーネ (calzone) は、ピザ生地に具材をのせ、残りの半面のピザ生地をかぶせるようにして仕上げた、折り畳み式のピザです。カルツォーネの利点は、ナイフやフォークがなくても、気楽に食べることができ、極端な場合、歩きながらや立食でも食べることが出来ます。calzone は、イタリア語で、「ズボン」という意味で、ズボンのように、歩き回りやすい、というのが、カルツォーネの語源と言われています。よりカジュアルなピザ、と言う感じで、ピザを作る具材は、ほとんどの場合、カルツォーネとしてリメイク出来ます。ピザの具材同様、トマトを使ったマリナラソース、モッツレラなどのチーズ、サラミやソーセージなどの肉類など、様々な好みの具材を使って、アレンジするのが楽しいです。

今回作ったのは、肉類を使わない、マッシュルームのカンツォーネです。野菜を使う場合も、茸だけではなく、ほうれん草や玉ねぎ、コーンやアスパラガスなど、好みのものや季節のものを、自由に使うといいと思います。

茸は、マッシュルームと舞茸を使いました。椎茸やしめじ、エノキやエリンギでもいいです。茸は、食べやすい大きさに切りそろえます。ニンニクは微塵切りにします。

茸をオリーブオイルをひいたフライパンで炒めます。しんなりしたら、微塵切りにしたニンニクを入れて、塩と胡椒で味を調えます。

その他の材料を用意します。チーズは、フレッシュなモッツレラチーズとハードタイプのモッツレラチーズ、リコッタチーズを合わせて使っていますが、一種類だけでも全然OKです。バジルの微塵切りとマリナラソースを使っています。フレッシュなモッツレラチーズは薄切り、ハードタイプのモッツレラチーズはグレイターで細かくします。バジルの葉は微塵切りにします。マリナラソースは、市販のものを使ってもいいし、家で作る場合は、こちらの投稿や、こちらを参考にしてください。

ピザ生地は、予め作って冷凍しておいたものを解凍して、使っています。ピザ生地の作り方はこちらを参考にしてください。

冷凍のピザ生地は、自然解凍させて、室温にもどしておきます。打ち粉を使いながら、丸く成形した後、空気を抜くようにして、円盤型にします。

生地を伸ばすようにして、薄い円形に伸ばします。

半面にマリナラソースを塗ります。

バジルの微塵切りをのせます。

炒めた茸をのせます。

チーズをのせます。

半面のピザ生地をかぶせるようにして、周囲を押さえます。

端からねじるようにして、形を整えます。

コーンミールをのせた鉄板の上に、ピザをのせます。卵と水を器に入れて、軽く混ぜ合わせた後、刷毛で表面に塗って、艶出しにします。

摂氏220の高温に温めたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで、15分程度焼けば、出来上がりです。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/