Candied Sweet Potatoes
Prep: 35 minutes
Cook: 5-10 minutes
Serves: 4-6
- アメリカン スウィートポテト(大） 2 個
- バター 大匙 3
- 黒砂糖 55 g
- オレンジ ジュース 60 ml
- シナモン ミックス スパイス 小匙 ½
★
Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice や Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。
- オレンジの皮（摩り下ろす） 小匙 1
- 水 60 ml
- ピーカン 又は 胡桃（みじん切り） 大匙 3
★
Pecans: アメリカ南部に広く自生しており、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味はさっぱりとした胡桃のようである。
- 干し葡萄 大匙 2
- スウィ-トポテトを茹でて、皮をむき、適当な大きさに切る。
- ソースパンにバターを溶かし、黒砂糖、オレンジ-ジュース、オレンジの皮、スパイス、水を入れ、飴状になるまで、煮詰める。
- 1.のスウィ-トポテトを2.に加えて、よくからめる。好みで砕いたくるみ、ピーカン、干しぶどうなどうを添える。
Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス
Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup
- シナモン（粉） 大匙 2 1/3
- ナツメグ（粉） 大匙 1
- クローヴ（粉） 小匙 1
- オールスパイス（粉） 小匙 1
- 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。
