30 アメリカ南部料理

Candied Sweet Potatoes

Prep: 35 minutes
Cook: 5-10 minutes
Serves: 4-6

  • アメリカン スウィートポテト(大) 2
  • バター 大匙 3
  • 黒砂糖 55 g
  • オレンジ ジュース 60 ml
  • シナモン ミックス スパイス 小匙 ½

    Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。

  • オレンジの皮(摩り下ろす) 小匙 1
  • 水 60 ml
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 大匙 3

    Pecans: アメリカ南部に広く自生しており、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味はさっぱりとした胡桃のようである。

  • 干し葡萄 大匙 2
  1. スウィ-トポテトを茹でて、皮をむき、適当な大きさに切る。
  2. ソースパンにバターを溶かし、黒砂糖、オレンジ-ジュース、オレンジの皮、スパイス、水を入れ、飴状になるまで、煮詰める。
  3. 1.のスウィ-トポテトを2.に加えて、よくからめる。好みで砕いたくるみ、ピーカン、干しぶどうなどうを添える。
Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup

  • シナモン(粉) 大匙 2 1/3
  • ナツメグ(粉) 大匙 1
  • クローヴ(粉) 小匙 1
  • オールスパイス(粉) 小匙 1
  1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。

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