Candied Sweet Potatoes

Prep: 35 minutes
Cook: 5-10 minutes
Serves: 4-6

• アメリカン スウィートポテト(大） 2 個
• バター 大匙 3
• 黒砂糖 55 g
• オレンジ ジュース 60 ml
• シナモン ミックス スパイス 小匙 ½ ★

  Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice や Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。
  

• オレンジの皮（摩り下ろす） 小匙 1
• 水 60 ml
• ピーカン 又は 胡桃（みじん切り） 大匙 3 ★

  Pecans: アメリカ南部に広く自生しており、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味はさっぱりとした胡桃のようである。
  

• 干し葡萄 大匙 2

1. スウィ-トポテトを茹でて、皮をむき、適当な大きさに切る。
2. ソースパンにバターを溶かし、黒砂糖、オレンジ-ジュース、オレンジの皮、スパイス、水を入れ、飴状になるまで、煮詰める。
3. 1.のスウィ-トポテトを2.に加えて、よくからめる。好みで砕いたくるみ、ピーカン、干しぶどうなどうを添える。

Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup

• シナモン（粉） 大匙 2 1/3
• ナツメグ（粉） 大匙 1
• クローヴ（粉） 小匙 1
• オールスパイス（粉） 小匙 1

1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。