Salmon Cobb Salad サーモンコブサラダ
サーモンを使ったコブサラダです。鮭の塩気とシンプルなビネグレッドドレッシングが、味をひきしめます。コブサラダ (cobb salad) は、レタスをベースに、鶏肉、アボカド、ゆで卵、ベーコン、ブルーチーズなどをトッピングし、ビネグレッドとレッシングを添える、彩が美しいサラダです。1940年代後半カルフォルニアのレストランのオーナー、Robert H…
7 Layer Dip with Steak 7レイヤーディップ
メキシコ料理で使われる、主要なディップ、レフライドビーン、ワカモレ、サルサ、サワークリームに加えて、角切りにしたビーフステーキ、チーズ、ブラックオリーブを7層に重ねて作る、7レイヤーディップです。5レイヤーディップと似ていますが、さらにステーキを添えて、より華やかなディップになっています。今回は、小さなグラスにそれぞれの素材を重ねて、彩が豊なパフェのように仕…
Steak Nachos ステーキナチョス
ビーフステーキをトッピングした、ちょっと贅沢なナチョス (nachos) です。ナチョス はトルティーヤチップに、チーズをトッピングして焼いた、テックスメックスのスナックです。チーズに火を通すことによって、とろっとしたチーズの口当たりと、様々な食材を組み合わせて楽しむことができます。一般的なナチョスは、牛ひき肉を使って作るものが多いのですが、今回はステーキ用…
Mexican Rice メキシカンライス
メキシカンライスは、テックスメックス料理の定番のサイドディッシュで、トマトを加えて炊いた、シンプルなお米料理です。スパニッシュライス (Spanish rice) とも呼ばれます。料理の名前に国名がついている場合、多くの場合、その国では、別の名前でその料理が呼ばれていることがほとんどです。メキシカンライスと言う呼び方は、アメリカでの呼び名で、メキシコでは、ア…
Lemon Meringue Pie レモンメレンゲパイ
レモンカードとメレンゲで作る、レモンメレンゲパイです。アップルパイやパンプキンパイなどと同様に、とてもメジャーなアメリカのパイの一つです。卵黄でレモンカードを作り、パイの底に敷いた後、卵白でメレンゲを作って、パイの表面にトッピングします。フィリングが2層にわかれているので、少し手間がかかりますが、材料はレモンと卵なので、経済的で作りやすいパイです。ふわふわと…
California Roll カルフォルニアロール
海苔を内側にして、外側に胡麻などのトッピングする、アメリカ発祥の太巻き寿司、カリフォルニアロール (California Roll) です。日本では、裏巻き寿司などとも呼ばれます。アメリカでお寿司と言えば、今日でも圧倒的にこの裏巻き寿司が主流です。発祥は、今日のような日本食ブームが到来するはるか前おおよそ、1970年代の後半に、ロサンゼルスで考案されたと言わ…
Chocolate Mochi Brownies チョコレート餅ブラウニー
もち粉を使った、チョコレートブラウニーです。ハワイのバター餅のチョコレートバージョンとも言えます。チョコレートを使った餅ブラウニーは、ファッジブラウニーの生キャラメルような食感が、お餅の食感と親和性があり、近年に多くの人に受け入れられてきています。お砂糖をたっぷり入れるファッジブラウニーよりも、はるかに健康的でさっぱりとしているので、食べやすいです。お餅とい…
Peanut Butter Cookies ピーナッツバタークッキー
ピーナッツバターを使ったクッキーです。ピーナッツバターは、ナッツの風味をもっとも簡単に味わうことが出来る、経済的で健康的な食品です。ピーナッツバターをたっぷりと使って作るこのクッキーは、ナッツの風味がしっかりときいているので、ナッツが好きな人にお勧めです。基本的には材料を混ぜるだけなので、とても簡単に作れます。一般的なアメリカのレシピよりも、お砂糖の量をひか…
Fudgy Brownies ファッジブラウニー
生キャラメルような食感が特徴的な、チョコレートファッジブラウニーです。アメリカのチョコレートブラウニーには、様々なタイプのものがありますが、大きくわけると、食感がケーキのような （cakey）なブラウニーと、チョコレートが軟らかく、生キャラメルような食感のファッジ (fudgy) ブラウニーがあります。ファッジブラウニーは、形が壊れやすく消費者に提供しずらい…
BBQ Chicken Wings BBQチキンウィング
鶏肉の手羽肉に、甘辛いアメリカのBBQソースをからめた、BBQチキンウィングです。バッフォーロチキンと似ていますが、ディッピングソースは添えないで、そのままいただきます。鶏手羽肉は、鶏肉の部位の中では、比較的安価なので、味付けの異なったソースをからめた、いろいろなバリエーションのレシピが多数あります。ケッチャップとマスタードをベースにして作る、BBQソースは…
