Jalapeno Cheese Scones ハラペーニョチーズスコーン
チーズと青唐辛子を加えて焼いた、ちょっとスパイシーなセイボリースコーンです。スコーンはお砂糖が入った甘い味付けのものが多いですが、このような塩味の効いた、セイボリーなものもあります。セイボリーなスコーンは、アメリカのビスケットと似ていますが、スコーンには卵が入っているので、ビスケットよりも、さくっとした食感があるのが特徴です。このスコーンは、刻んだ青唐辛子や…
Raisin Scones レーズンスコーン
レーズンなどのトライフルーツと、ピーカンや胡桃などのナッツを加えて作る、アメリカのスコーンです。少量の全粒粉とシナモンなどのスパイスを加えて焼くので、香ばしい歯ごたえとほのかなスパイスの香りがアクセントになります。焼き立てのスコーンは、お店で食べるものとは比較にならないほど美味しいです。 アメリカのスコーンは、ビスケットとは異なり、具が入っているものが多く、…
Creamy Corn Salad クリームコーンサラダ
冷凍のコーンを使った、マヨネーズベースのサラダです。コーンは缶詰のものを使ってもいいですが、冷凍のコーンの方が、コーンの歯ごたえが残って、食べ応えがあるように思います。冷蔵庫でよく冷やしてから、好みでクラッカーなどを添えて、ディップとして食べてもよいです。好みで、タバスコやカイエンヌペッパーを入れて、もう少しスパイシーな味付けにしてもいいでしょう。コーン以外…
Mexican Egg Benedict メキシカンエッグベネディクト
オーランデーズソースに、メキシコ風のスパイスを加え、サルサや香菜をトッピングして作る、メキシカンエッグベネディクトです。エッグベネディクトは、イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、オーランデーズソースをかけた、ブレックファストメニューです。オーランデーズソース (Hollandaise sauce)は、溶かしバターと卵黄を乳化させて作る、…
Blueberry Crumble Cake ブルーベリークランブルケーキ
ブルーベリーを加えた生地に、クランブルトッピングでおしゃれをした、ブルーベリーのクランブルケーキです。ブルーベリーは、冷凍のものでも、フレッシュなものでも大丈夫です。ブルーベリーにクランブルトッピングをのせて焼くだけでも、美味しいデザートになりますが、このように、ケーキ生地に混ぜて、クランブルトッピングをのせて焼くと、簡単な軽食やお茶やコーヒーのお供に最適で…
Green Shakshuka グリーンシャクシュカ
ほうれん草などの緑の野菜をふんだんにつかい、クリームとチーズを加えたソースで作る、緑色のグリーンシャクシュカです。アメリカで一般的な、シャクシュカ (shakshuka) は、トマトベースのソースに、卵を割り入れて作ります。緑のシャクシュカは、ほうれん草、アスパラガス、ブロッコリー、いんげん豆など、好みの緑の野菜と、ハーブをふんだんに入れて作ります。チーズを…
Mushroom Enchilada マッシュルームエンチラーダ
マッシュルームをトルティーヤに包んで、キャセロールに並べて焼いた、マッシュルームエンチラーダです。牛肉や鶏肉を使わないので、ベジタリアン向けエンチラーダですが、茸のうま味とこってりとしたエンチラーダソースで、とても食べ応えがあります。エンチラーダソースは、小麦粉と植物油でルーを作り、チリ、オレガノ、クミンなどのスパイスを加えて作ります。一般的なチリパウダーな…
Beef Steak Fajitas ビーフステーキファヒータ
ステーキ用の牛肉を、スパイスの効いたマリネ液に付け込んで焼き、細切りにしてトルティーヤに包んで頂く、ビーフステーキファヒータです。ファヒータ(fajita) とは、肉などの食材を細長い形に切りそろえて調理したもので、トルティーヤに包んで、様々なサルサやワカモレなどを添えて頂きます。牛肉以外にも、魚を使ったファヒータや、ベジタリアン向けの野菜だけのファヒータな…
Mexican Corn Salad メキシカンコーンサラダ
メキシコのストリートフード、屋台で売られているとうもろこしをサラダにした、メキシコ風のコーンサラダです。メキシコのとうもろこしは、グリルしたとうもろこしに、マヨネーズとチーズをたっぷりとコーティングして、ライムの果汁と唐辛子をそえた、スパイシーで濃厚なとうもろこしです。このメキシコ屋台風のコーンサラダにも、パルメジャーノチーズをたっぷりと加えた濃厚なマヨネー…
Mix Berry Scones ミックスベリースコーン
冷凍のミックスベリーを使って作るスコーンです。ラズベリー、ストロベリー、クランベリーと、ブラックベリーが入ったミックスベリーを使っています。冷凍のフルーツをスコーンに使うときは、出来るだけ、水分がでないように、冷凍したまま、スコーンの成形をして、オーブンで焼くことがポイントです。生地には、少量のレモンの果汁と、摩り下ろしたレモンの皮を加えています。レモンの風…
