パンプキンチョコレートチップマフィン
南瓜のピューレと、シナモンなどで作るパンプキンパイスパイス、チョコレートチップを加えて作る、パンプキンチョコレートチップマフィンです。チョコレートの甘さとほのかに香るパンプキンの風味は、とてもよく合います。 パンプキンは、缶詰のピューレと作ると楽ですが、南瓜をオーブンで焼いて、ピューレ状にしても、美味しいマフィンが作れます。自家製のパンプキンピューレは、缶詰…
Garlic Chicken ガーリックチキン
ニンニクをたっぷりと入れて作る、ガーリック風味のグレービーソースとともにいただく、ガーリックチキンです。ニンニクを丸まる一個加えて作りますが、じっくりと火を通すため、ニンニクがとてもマイルドで食べやすいです。鶏のうま味が凝縮された、グレービーソースをマッシュポテトや、パスタ、炊いたお米などに添えて、鶏肉とともに頂きます。とても家庭的で、素朴なメインデッシュで…
Roasted Vegetables ローストベジタブル
じゃが芋と人参、南瓜を、ローズマリーとガーリックの風味をきかせて、オーブンで焼き上げた、ローストベジタブルです。シンプルで簡単ですが、野菜をオーブンで焼くことによって、野菜のうま味を最大限に引き出せます。カジュアルな食事から、フォーマルなディナーまで、様々なメインディッシュにあわせやすい、とても応用範囲の広い調理法です。野菜は、手元にあるものや、季節のものを…
Pumpkin Bread パンプキンブレッド
ピューレ状にしたパンプキンを生地に加えて、シナモンやジンジャーなどのスパイスの香りをきかせて焼き上げる、パンプキンブレッド (pumpkin bread) です。パンプキンブレッドは、バナナブレッドと並んで、アメリカの代表的なクイックブレッドの一つです。バターを加えて作るレシピもありますが、より安価で使いやすい、このレシピは、植物性の油を加えて作ります。基本…
Beef Noodle Soup ビーフヌードルスープ
牛肉と赤ワイン、少量のトマトを加えてじっくりと煮込んで作るスープに、エッグヌードルというロングパスタを加えて作る、アメリカ式のビーフヌードルスープ (beef noodle soup) です。チキンスープで作る、チキンヌードルスープの牛肉バージョンです。デミグラスソースを使わない、アメリカ式のビーフシチューと作り方は似ていますが、最後にパスタを入れるので、小…
Roasted Potatoes and Green Beans じゃがいもといんげん豆のロースト
フレッシュないんげん豆とじゃが芋をオーブンで焼いた、じゃが芋といんげん豆のローストです。じゃが芋といんげん豆は、アメリカでも主要な作物で、どちらも感謝祭をお祝いする食卓で、欠かすことのできないサイドディッシュです。この2つの素材を使ったお料理の種類はとても多いのですが、シンプルにローストした、このレシピは簡単で、どんなメインディッシュにも合わせやすいのでお勧…
Hawaiian Fried Chicken ハワイ風フライドチキン
醤油とニンニクと生姜で下味をつけてつくる、ハワイ風のフライドチキンです。ハワイは日系人が多い場所なので、日本の唐揚げの影響が大きくうかがえるレシピが多く、ハワイ風のフライドチキンは、実質的には、大きな鶏肉の唐揚げという感じです。衣に白胡麻を混ぜたり、マヨネーズや醤油を使ったディッピングソースを添えることもあります。日本の唐揚げと大きく違う点は、アメリカのフラ…
Macaroni Salmon Salad マカロニサーモンサラダ
鮭の入った、マカロニサラダです。鮭は、缶詰のものや、スモークサーモンを使ってもいいですが、今回は、切り身の鮭を焼いて、身をほぐして入れています。お弁当などで、残った鮭を利用しても大丈夫です。鮭はツナと同様に、マヨネーズベースのドレッシングがよく合います。ピーマンを微塵切りにして入れていますが、他のグリーンピースやコーン、微塵切りにしたセロリなどでも合います。…
Pumpkin Doughnut Holes パンプキンドーナッツホール
かぼちゃのピューレを生地に練りこんで、シナモンなどのスパイスを効かせて作る、ミニドーナッツ、パンプキンドーナッツホールです。ドーナッツホール (doughnut holes) とは、その名の通り、ドーナッツの穴の部分をあけたあとに、残った生地で作る、小さなドーナッツです。実際には、ドーナッツ本体を作らないで、ボール状の小さなドーナッツだけを作ります。 ドーナ…
Tex-Mex Pasta テックスメックス風パスタ
挽肉と茄子を中心に、テックスメック風のスパイスで仕上げた、少しスパイシーなパスタです。具材は、茄子だけで作ってもいいし、挽肉だけで作っても美味しいです。その他の具材は、コーンとピーマンを加えていますが、他に、缶詰のブラックビーンや冷凍のグリーンピースなどを加えてもいいと思います。味付けはしっかりしていますが、好みでチェダーなどのチーズをかけると、さらに濃厚に…