Chocolate Banana Bread チョコレートバナナブレッド
ココアパウダーとチョコレートチップを加えて作る、チョコレートバナナブレッドです。バナナブレッド (banana bread) は、アメリカで最もポピュラーなクイックブレッドです。ナッツを入れたり、チョコレートを入れたり、その他様々な食材と組み合わせることによって、いろいろなバラエティーがあります。今回のチョコレートブレッドは、ココアパウダーとチョコレートチッ…
Sesame Banana Bread 黒ゴマバナナブレッド
生地に全粒粉とペースト状にした黒ゴマを加えた、とてもヘルシーなバナナブレッドです。バナナブレッドは、バナナのみでシンプルに焼き上げても美味しいですが、チョコレートチップを加えたり、苺などのフルーツを加えたりして、いろいろなアレンジが楽しめます。黒ゴマの香ばしさとほのかに酸味のきいたバナナの組み合わせは、とても相性がいいです。 バナナブレッドに加える油脂は、バ…
Irish Soda Bread アイリッシュソーダブレッド
アイリッシュソーダブレッド (Irish soda bread) は、重曹を使って、ふっくらと焼き上げる、イギリスのアイルランド地方やスコットランド地方の、伝統的なパンです。作り方もスコーンで似ているし、出来上がりの見た目や、味わいも、大きなスコーンと言う感じです。スコーンよりも無骨で素朴な感じがしますが、大きな見た目には、豪華な雰囲気も感じられます。ベーカ…
Blueberry Bread ブルーベリーブレッド
ブルーベリーを加えて焼いた、クイックブレッドです。クイックブレッド (quick bread) とは、イースト菌を使わないで、発酵させないパンやケーキのことで、マフィンや、コーンブレッド、バナナブレッドなどのことです。ブルーベリーブレッド、ブルーベリーマフィンと同じような生地を、ローフ型に入れて焼いて作ります。マフィンに比べると、バターを多めに入れて、生地が…
Blueberry Muffins ブルーベリーマフィン
ブルーベリーを生地に加えて、クランブルトッピングで仕上げた、ブルーベリーマフィンです。アメリカには数々の種類のマフィンがありますが、ブルーベリーマフィンは、その中でも代表的なマフィンだと思います。ベリーの甘酸っぱさがきいたマフィンは、誰にとっても食べやすく、朝食にも、カフェで一息つくときも、ぴったりです。 ブルーベリーマフィンは、ブルーベリーの果汁が、ベーキ…
Savory Breakfast Muffins セイボリーブレックファストマフィン
ハムやほうれん草、チーズを加えて焼いた、セイボリーな朝食用マフィンです。セイボリーなマフィンは、日本語だとおかずマフィンとか、食事用マフィンなどと呼ばれています。ただし、アメリカでは、甘いブレックファストマフィン (breakfast muffins) も普通にあるので、セイボリー (savory) とは、甘くないもの、塩味のものを意味します。ブレックファス…
Hushpuppies ハッシュポピー
ハッシュポピー (hushpuppies) は、コーンミールで作る、コーンブレッドのような生地を、油で揚げて作る、コーンブレッドのドーナツです。見た目は、沖縄のサーターアンダギーに似ています。コーンブレッドと同様に、セイボリーな味付けのものが主流で、生地には、微塵切りにした玉ねぎや青ネギ、コーンなどを入れたり、ケージャン風のスパイスを加えたりします。 ハッシ…
Orange Muffins オレンジマフィン
オレンジの果汁とマーマレードを入れて焼いた、マフィンです。表面にザラメをトッピングしています。今回はシンプルに具を入れてないで焼いていますが、好みで、ポピーシード、胡桃などのナッツ、クランベリーなどのトライフルーツ、チョコレートチップなどを入れると、様々なバリエーションが楽しめます。オレンジの皮をすりおろして使っているので、皮に厚みがあって、香りが楽しめるオ…
Banana Bread バナナブレッド
アメリカには様々な種類のクイックブレッド (quick bread) がありますが、バナナブレッドは、その中でももっとも簡単でよく作られている、家庭的なクイックブレッドです。ナッツを入れたり、チョコレートを入れたり、その他様々な食材と組み合わせることによって、いろいろな応用も可能です。今回作ったのは、これ以上シンプルには作れない、というくらい簡単で、少ない材…
Cornbread Muffins コーンブレッドマフィン
シンプルなコーンブレッドの生地を、マフィン型に入れて焼いた、コーンブレッドマフィンです。コーンブレッドは、甘めに焼いて、シロップや蜂蜜をつけて食べるときもあるし、甘さを控えて、シチューなどとともに、食べることもあります。コーンブレッドの生地は、焼き上がりがパサパサとした感じなので、個人的にはバターをたっぷりと添えて、食べるのが好きです。コーンブレッドマフィン…
