Pumpkin Cheese Cake パンプキンチーズケーキ
パンプキンのピューレを加えて焼き上げた、パンプキンチーズケーキです。表面にキャラメルソースをトッピングしています。香ばしいキャラメルソースと、パンプキンとの組み合わせはよく合います。クリームチーズや生クリームの量を控えて、一般的なアメリカのレシピより軽めにつくっているので、食べやすいです。シナモンなどのパンプキンパイスパイスを加えると、アメリカのパンプキンパ…
Scottish Oat Scones オートミールスコーン
オートミールを加えて作る、スコットランド風の小さめのスコーンです。スコーンの発祥は、スコットランドと言われていますが、アフタヌーンティーのときに、紅茶と合わせるように、スコーンをより洗練させた形に発展させたのは、イギリスです。それに対して、スコットランド風のスコーンは、オートミールや全粒粉で作り、朝ごはんやブランチで、気軽に食べられるような、素朴な美味しさが…
Oatmeal Bread ホシノ天然酵母でオートミールパン
ホシノの天然酵母を使い、全粒粉とオートミールを加えて作るオートミールパンです。小麦本来の甘さが味わえる、素朴なパンです。そのままトーストしても美味しいし、サンドイッチにしても、様々な食材とよく合います。 全粒粉を使ったパンは、強力粉だけで焼くパンと比べると、どうしても発酵しにくくなるので、時間をかけてゆっくりと発酵させるのがポイントです。 ホシノの天然酵母は…
Sweet Potato Oatmeal Cookies スイートポテトオートミールクッキー
さつま芋とオートミールで作る、スイートポテトオートミールクッキー (sweet potato oatmeal cookies )です。紫色のさつま芋を使っているので、色合いが美しいです。普通の黄色いさつま芋でも、同じように作ることができます。今回は、干し葡萄を加えていますが、他のドライフルーツや、ピーカンや胡桃などのナッツ、チョコレートチップなどを加えても、…
Sweet Potato Pancakes スイートポテトパンケーキ
さつま芋を生地に加えて作る、スイートポテトパンケーキ (sweet potato pancakes) です。アメリカのさつま芋は、人参のような鮮やかなオレンジ色をしているのですが、日本の黄色いさつま芋で同じようにつくれます。ほのかにさつま芋の甘みが感じられる、懐かしい味わいのするパンケーキです。小麦粉の代わりに米粉を使い、グルテンフリーのパンケーキにすること…
Apple Cheesecake Pie アップルチーズケーキパイ
チーズケーキとアップルパイを一緒にしてしまったようなパイ、アップルパイチーズケーキパイです。グラハムクラッカーを使ったパイ生地に、チーズケーキ、アップルパイ、オートミールステュルーセルトッピングを重ねて焼きます。クリームチーズとアップルパイの酸味がよく合い、クリスピーなトッピングが良いアクセントになります。チーズケーキとアップルパイが両方食べたい、というよく…
Apple Oatmeal Cookies 林檎のオートミールクッキー
林檎を加えて作る、アップルオートミールクッキーです。バターを加えないで、代わりに林檎を煮詰めてピューレ状にした、アップルソースを加えます。軽い口当たりで、林檎の風味がきいた、とてもへルシーなオートミールクッキーです。林檎の甘さが生きているので、お砂糖の量も控えめです。小麦粉でも米粉でも同じように作ることができます。 林檎は、大きめのものを一個使います。小さめ…
Banana Oatmeal Muffins バナナオートミールマフィン
オートミールとキアシードの入った、ヘルシーなバナナオートミールマフィン(banana oatmeal muffins)です 。バナナの自然な甘さを生かして作るので、お砂糖も控えめです。好みで、ナッツを加えたり、チョコレートチップを加えて、バリエーションを楽しむことができます。バターを使わないので、材料を順序よく加えて、全体を混ぜ合わせるので、とても簡単に作れ…
Gingerbread Swiss Roll ジンジャーブレッドのロールケーキ
ジンジャーとシナモンなどのスパイスを効かせて作る、ジンジャーブレッドのロールケーキです。ジンジャーブレッドは、アメリカのクリスマスの香りです。ジンジャーブレッドクッキーをはじめ、さまざまなクリスマスのお菓子に使われます。 ロールケーキ型のクリスマスのお菓子としては、丸太を模った、ブッシュドノエルが有名ですが、今回は、シンプルに粉砂糖をだけで飾り付けをしていま…
Pumpkin Oatmeal Cookies パンプキンオートミールクッキー
かぼちゃのピューレとオートミールを加えて作る、パンプキンオートミールクッキー (Pumpkin Oatmeal Cookies) です。このレシピは、バターやショートニングを加えないで、作ります。基本的に、材料を順序良く混ぜ合わせていくだけなので、とても簡単です。好みで、チョコレートチップを加えたり、ドライフルーツやナッツなどを足しても、美味しいと思います。…
