• 02 朝食とブランチ

    Cheesy French Toast チーズフレンチトースト

    パルメジャーノチーズを加えた、セイボリーなカスタードに、パンを浸して作ったフレンチトーストに、さらにチーズを挟んで作る、チーズフレンチトーストです。甘いフレンチ―トーストも魅力的ですが、セイボリーなフレンチトーストも魅力的です。好みで、チーズの他に、ハムやサラミなどの加工肉や、トマトやピーマンなどの野菜を挟んでも美味しいです。 パンを浸す、カスタード液を作り…

  • 02 朝食とブランチ

    French Toast フレンチトースト

    パンに、卵と牛乳で作ったカスタード液を浸してから、フライパンでトーストする、定番のフレンチトーストです。今回は、ローフ型で焼いたブリオッシュを使って、フレンチトーストを作っていまが、普通の食パンでも、フランスパンでも、同じように作れます。パンの食感の違いによって、フレンチトーストの出来上がりは異なってくるので、様々なパンを使って、バラエティーが楽しめます。ブ…

  • 02 朝食とブランチ,  61 地中海料理

    Turkish Poached Eggs チュルブル

    ニンニクを加えたヨーグルトに、ポーチドエッグを入れて、チリ風味のバターソースをかけて頂く、トルコの卵料理、チュルブル (Çılbır) です。手軽に入る材料だけで、簡単に出来るのに、驚くほど美味しいです。半熟に仕上げたポーチドエッグの黄身を、ガーリックヨーグルトに混ぜながら、フランスパンなどのハードブレッドやピタパンとともに頂きます。 まず、ポーチドエッグを…

  • 02 朝食とブランチ,  35 アメリカのお菓子とパン

    French Toast Casserole フレンチトーストキャセロール

    キャセロールディッシュにフレンチトーストを入れて、オーブンで焼き上げて作る、フレンチトーストキャセロール (French Toast Casserole) です。フライパンなで、一枚ずつ焼き上げるようよりも、簡単だし、豪華にみえます。黒砂糖とバターで作る、アメリカ風のキャラメルソースに、ピーカンを絡めた、プラリネソースをトッピングしています。ピーカンのかりっ…

  • 02 朝食とブランチ,  40 アメリカ南部料理

    Apple French Toast 林檎のフレンチトースト

    林檎に軽く火を通して、フレンチトーストに添えた、林檎のフレンチトーストです。林檎は皮ごと使い、砂糖とバターとともに、コンポートを作るように、少し食感が残る程度に加熱します。甘さはかなり控えて、林檎の酸味をいかした味付けにしています。好みで、もっとお砂糖の量をふやしてもいいし、メープルシロップやキャラメルソースを添えてもいいでしょう。さらに、ホイップクリームや…

  • 02 朝食とブランチ,  53 イタリア料理

    Cabbage and Potato Frittata キャベツとじゃが芋のフリッタータ

    キャベツとじゃが芋で作るフリタータ (Frittata) です。フリッタータ (frittata) とは、具沢山のイタリアのオムレツです。様々な食材を自由に組み合わせて使うことができ、とても自由度が高いのが特徴です。見た目は、フライパンで作る、スパニッシュオムレツに似ていますが、チーズを加えることが多かったり、フライパンだけでなく、底の浅い耐熱性の容器を使っ…

  • 02 朝食とブランチ

    Sausage Shakshuka ソ―セージシャクシュカ

    ソーセージ用の挽肉を加えたトマトソースに、卵を割り入れて作る、ソーセージシャカシュカ(Sausage Shakusuka) です。 シャクシュカと言う名前はアラビア語で、混ぜ合わせたもの (mixture) と言う意味なので、半熟状態の黄身とトマトソースを混ぜあわせて、好みのパンにつけながら頂きます。 シャクシュカは、あるジュニアやチュニジアなどの北アフリカ…

  • 02 朝食とブランチ,  09 サンドイッチとタコス

    Breakfast Pita ブレックファストピタ

    トマトやピーマンなどの野菜を加えた、スクランブルエッグを詰めた、朝食向けのピタサンドイッチです。朝ごはんとして食べるのはもちろん、軽い軽食やランチなどにも向いています。ベーコンやハムなどを加えると、よりボリュームのあるサンドイッチになります。ピタパンは、様々な食材とあわせやすく、食べやすいので、アイデア次第で、いろいろなサンドイッチが楽しめます。 トマトとピ…

  • 02 朝食とブランチ,  30 アメリカ料理

    Peanut Butter French Toast ピーナッツバターフレンチトースト

    ピーナッツバターとフルーツジャムをサンドして、カスタード液に浸して作る、ピーナッツバターフレンチトースト (Peanut Butter French Toast) です。ピーナッツバターと苺ジャムなどのフルーツジャムのサンドイッチは、アメリカのランチボックスの定番です。ピーナッツバターのビターな味わいと、酸味と甘みのあるフルーツジャムは、意外とよく合います。…

  • 02 朝食とブランチ,  18 パンケーキとクレープ,  35 アメリカのお菓子とパン

    Banana Pancakes バナナパンケーキ

    生地にバナナを加えて焼く、バナナパンケーキです。ほのかに、バナナの風味がついたパンケーキに、バナナとピーカンナッツ、キャラメルソースをトッピングしています。もちろん、メープルシロップでシンプルにいただいても美味しいです。 アメリカのパンケーキは、中力粉で作ることが多いですが、薄力粉や米粉でも全く問題なく作れます。生地にヨーグルトを加えているので、生地に粘りが…