Savory Dutch Baby Pancake セイボリーダッチベイビーパンケーキ

卵やチーズなど、セイボリーな食材を添えて作る、ダッチベイビーパンケーキ (Savory Dutch Baby Pancake) です。卵は目玉焼きにしましたが、ポーチドエッグやスクランブルエッグなど、好みの調理法で作ることができます。好みで、ベーコンやソーセージなどを添えると、よりボリュームのあるパンケーキとなり、朝食やブランチにぴったりです。加える食材は、自由自在なので、マッシュルームや飴色になるまで炒めた玉ねぎ、オリーブやアボカド、好みの野菜を添えると、彩も美しく、バランスがとれた一皿になります。

ダッチベイビーパンケーキは、フランスのクレープ生地を、イギリスのヨークシャープディングのようにふっくらと焼き上げた、ドイツ風の大きなサイズのパンケーキです。フルーツやメイプルシロップを添えて食べる、甘めのものが主流ですが、このように、セイボリーな味付けにすることも出来ます。本来は小麦粉で作るものですが、米粉で代用することも可能です。

生地は、ハンドミキサーを使ってもよいですが、ミキサーを使って、全てを攪拌して作ると楽です。最初に、小麦粉、塩、コーンスターチ、砂糖を計量してボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。

ミキサーに、牛乳、卵、混ぜ合わせた粉類を入れます。

全体がよく混ざり合うまで、攪拌します。

フライパンは、予熱でオーブンを温める時から、あらかじめオーブンに入れて熱くしておきます。十分に熱くなったら、オーブンから取り出し、バターを入れて溶かします。

フライパンが熱いうちに、生地をフライパンに流し入れます。そのまま、摂氏220度に熱したオーブンに入れて、15分程度、パンケーキが膨らむまで焼きます。

トッピングを用意します。フライパンにバターと薄切りにしたニンニクを入れて、中火にします。バターが溶けて、ニンニクの香りがしてきたら、卵を入れて、白身が固まるまで、焼きます。

その他の材料を用意します。チーズはグレイターで摩り下ろし、ハーブは葉の部分を微塵切りにします。トマトは蔕をとって、くし切りにします。チーズの種類は、好みのものや手元にあるものでいいと思います。

焼き上がったパンケーキに、目玉焼きとトマトをのせます。

微塵切りにしたハーブ、すりおろしたチーズをふりかけます。

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