02 朝食とブランチ,  18 パンケーキとクレープ

Savory Dutch Baby Pancake セイボリーダッチベイビーパンケーキ

卵やチーズなど、セイボリーな食材を添えて作る、ダッチベイビーパンケーキです。ダッチベイビーパンケーキは、フランスのクレープ生地を、イギリスのヨークシャープディングのようにふっくらと焼き上げた、ドイツ風の大きなサイズのパンケーキです。フルーツやメイプルシロップを添えて食べる、甘めのものが主流ですが、このように、セイボリーな味付けにすることも出来ます。パンケーキは朝ごはんとして食べることが多いので、甘いパンケーキよりも、セイボリーなパンケーキの方が、食べやすいかもしれません。

今回作ったのは、トマトとモッツレラチーズ、ポーチドエッグをトッピングしたパンケーキです。卵は、目玉焼きにしたり、スクランブルエッグにしてもいいでしょう。ハムやベーコン、ソーセージなどを添えても、ボリュームのあるパンケーキになります。

生地は、ハンドミキサーを使ってもよいですが、ミキサーを使って、全てを攪拌して作ると楽です。最初に、小麦粉、塩、砂糖をボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。

ミキサーに、牛乳、卵、混ぜ合わせた粉類を入れます。

全体がよく混ざり合うまで、攪拌します。

フライパンは、予熱でオーブンを温める時から、あらかじめオーブンに入れて熱くしておきます。十分に熱くなったら、オーブンから取り出し、バターを入れて溶かします。

フライパンが熱いうちに、生地をフライパンに流し入れます。そのまま、摂氏220度に熱したオーブンに入れて、パンケーキが膨らむまで焼きます。

トッピングを用意します。卵は、目玉焼きでも、スクランブルエッグでもいいですが、今回はポーチドエッグにしています。ポーチドエッグの作り方は、こちらの投稿を参考にしてください。

その他の材料を用意します。セミハードタイプのモッツレラチーズと、フレッシュなモッツレラチーズ、バジルの葉の微塵切り、薄切りにしたミニトマトです。チーズの種類は、好みのものや手元にあるものでいいと思います。チーズはグレイターで摩り下ろすか、包丁で刻んで細かくしておきます。

焼き上がったパンケーキに、トマトの薄切りと、チーズをのせます。

火を止めたオーブンに入れて、そのまま予熱でチーズを溶かします。

ポーチドエッグと、微塵切りにしたハーブをトッピングします。

Savory Dutch Baby Pancake セイボリーダッチベイビーパンケーキ
準備時間 : 10分
加熱時間 :ガスコンロの上で20-30分 + 摂氏 220度のオーブンで 12-15分
難易度★★☆
【 材料 2-4 人前 】
薄力粉 ———————————- 65 g
—- 又は 中力粉 ———————— 60 g
砂糖 ————————————– 大匙 1
—————————————- 少々
—————————————- 3 個
牛乳 ————————————– 180 ml
溶かしバター ———————— 大匙 3

トッピング
チーズ (細かくしたもの) —– 60 g
ミニトマト ————————— 50 g
—————————————- 2 個
—————————————- 小匙 1
モッツァレラチーズ ———— 70 g
イタリアンパセリ 又は バジル (微塵切り) 適宜
【 作り方 】
オーブンを摂氏220度に温める。フライパンも予熱時からオーブン入れて、温めておく。
ボールに小麦粉、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
ミキサーに、牛乳と卵、 の粉類を入れて、よく攪拌させる。
フライパンをオーブンから出し、バターを入れて溶かす。バターが溶けたら、 の生地をフライパンに入れる。
そのままオーブンにフライパンを入れ、パンケーキに焦げ目がついて生地が膨らむまで、15分程度焼く。
チーズは、グレイターで細かくしておく。トマトは蔕をとって、薄切りにする。
ポーチチドエッグを作る。鍋に水とお酢を入れて、中火にかける。沸騰直前まで温めたら、火を弱める
卵を静かに割り入れて、白身が固まるまで、弱火でじっくりと火を通す。白身が固まったら、玉杓子などを使って取り出し、水気をきっておく。
焼き上がったパンケーキにトマトとチーズをのせる。火を消したオーブンに入れて、予熱でチーズが溶けるまで温める。
ポーチドエッグと、刻んだハーブをトッピングする。
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