
Savory Dutch Baby Pancake セイボリーダッチベイビーパンケーキ
ダッチベイビーパンケーキは、フランスのクレープ生地を、イギリスのヨークシャープディングのようにふっくらと焼き上げた、ドイツ風の大きなサイズのパンケーキです。フルーツやメイプルシロップを添えて食べる、甘めのものが主流ですが、このパンケーキは、卵やチーズを添える、セイボリーなものです。甘いパンケーキももちろん美味しいですが、多くの人が、朝ごはんとして食べたいのは、このようなセイボリーなパンケーキかもしれません。

生地は、ハンドミキサーを使ってもよいですが、ミキサーを使って、全てを攪拌して作ると楽です。

フライパンは、あらかじめオーブンに入れて熱くしておきます。十分に熱くなったら、オーブンから取り出し、バターを入れて溶かします。

すぐに、生地をフライパンに流し入れます。

そのまま、摂氏250度に熱したオーブンに入れて、パンケーキが膨らむまで焼きます。熱いうちに、摩り下ろしたチーズをトッピングします。

その他のトッピングは好みのものでいいと思います。今回はカリカリにしたベーコンとポーチドエッグです。卵は目玉焼きでもいいですし、ベーコンはプレシュートやソーセージでもいいです。仕上げにパプリカときざんだハーブとふりかけます。

Prep: 10 minutes
Cook: 20-30 minutes
Makes: 2-4
- 薄力粉 65 g 又は 中力粉 60 g
- 砂糖 大匙 1
- 塩 少々
- 卵 3 個
- 牛乳 180 ml
- 溶かしバター 大匙 3
- タイム 2 枝
トッピング
- チーズ(細かくしたもの) 60 g
- パプリカ 小匙 1
- 卵 1 個
- ベーコン 3 枚
- パセリ又はチャイブ(微塵切り) 大匙 1
- オーブンを425F(220C)に温める。フライパンも予熱時からオーブン入れて、温めておく。
- ボールに小麦粉、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
- ミキサーに、牛乳と卵、1分程度よく攪拌させる。
- 3. に2. の粉類とタイムの葉を入れて、さらに30秒程度攪拌する。
- フライパンをオーブンから出し、バターを入れて溶かす。バターが溶けたら、4. の生地をフライパンに入れる。
- そのままオーブンにフライパンを入れ、パンケーキに焦げ目がついて生地が膨らむまで、18分程度焼く。
- 熱いうちに、摩り下ろしたチーズをのせる。
- 卵を目玉焼きやポーチドエッグなど、好みの方法で調理して添える。ベーコンはフライパンで焼いてトッピングする。仕上げに微塵切りにしたハーブ、パプリカを散らす。


