Lemon Spaghetti レモンスパゲッティ
レモンとガーリック、バターの風味をきかせて作る、とてもシンプルなパスタ、レモンスパゲッティです。ニンニクと唐辛子で作る、ペペロンチーノに、レモンを加えて少し、グレードアップさせたような一品ですが、簡単で、手軽な材料だけで作るのに、とても満足感があります。さっぱりとしたレモン風味なので、シーフードやチキンなど、シンプルなメインディッシュの付け合わせにぴったりで…
Panna Cotta パンナコッタ
生クリームをゼラチンで固めて作る、イタリア風のミルクプリン、 パンナコッタ (panna cotta) です。パンナコッタは、イタリア語で、cooked cream と言う意味で、濃厚なクリームによる、なめらかな口当たりが特徴です。砂糖でシンプルに味付けるだけなので、好みのフルーツやフルーツソース、ジャムを添えるのが、お薦めの食べ方です。生クリームと牛乳を混…
Sun-dried Tomato Frittata ドライトマトのフリッタータ
乾燥させたトマトを使って作る、イタリア風のオムレツ、フリッタータです。フリッタータ (frittata) とは、具沢山のイタリアのオムレツです。フライパンで作ることもあれば、ベーキングディッシュで焼いて、オーブンで仕上げることもあります。フライパンがそのままオーブンに入れられるようなら、最初フライパンで軽く火を通してから、そのまま低温のオーブンで軽く焼く方法…
Italian Ciabatta Sandwich イタリア風チャバタサンドイッチ
チャバタを使った、イタリア風のサンドイッチです。チャバタは、水分量が多く、大きな気泡があいた生地が特徴的な、イタリアのハードブレッドです。イタリア版のバゲットと言われ、バゲットと同様に、サンドイッチに適したパンです。平たい形は、具材を挟みやすく、シンプルな生地は、様々な食材と合わせやすいです。 チャバタを使った、イタリア風のサンドイッチは、バターやマヨネーズ…
Shrimp Tomato Risotto 海老のトマトリゾット
トマトをベースにしたリゾットに、ガーリック風味の海老を添えています。トマトのリゾットは、濃厚でしっかりとした味わいがある一方で、酸味がきいているので、いろいろな食材に合わせやすいです。トマトリゾットだけでも、満腹感のあるサイドディッシュになるし、チキンや他のメインの食材とあわせても美味しいです。 材料は、玉ねぎ、ニンニク、海老、冷凍のグリーンピース、バジルな…
Ciabatta ホシノ天然酵母でチャバタ
大きな気泡とパリッとしたクラストが特徴的な、イタリアの平らなパン、チャバタです。小麦粉、塩、酵母、あとはごく少量のオリーブオイルだけで作る、とてもシンプルで簡単なパンで、比較的簡単にできます。大きな気泡ができるのは、水分量が多いからで、それ故に、少し独特な作り方をします。パニーニなど、イタリア式のサンドイッチには欠かせないパンで、シンプルで食べやすいので、ど…
Spaghetti all’Assassina スパゲッティアッラッサッシーナ
スパゲッティアッラッサッシーナ (Spaghetti all’Assassina) は、濃厚なトマトソース特徴的な、ワンポットパスタ (one pot pasta) です。アッサーシーナ (assassina) というのは、殺人者と言う意味で、英語で、キラースパゲッティ (killer spaghetti) と呼ばれることもあります。パスタとソー…
Spaghetti alla Gennaro ナポリ風アンチョビのスパゲッティー
アンチョビとニンニクの風味をきかせて、クルトンを添えて作る、ナポリ風のスパゲッティ―です。ナポリの守護聖人、サン ジェンナーロ (San Gennaro) の名前で呼ばれて、親しまれていて、サン ジェンナーロの信仰をお祝いする、9月19日の祝日に、よく作られるパスタです。また、ナポリ出身の俳優、トト (Totò) の相性で親しまれた、アントニオ デ クルティ…
Limoncello Spritz リモンチェッロ スピリッツ
スピリッツ (spritz) は、イタリアのプロセッコとリキュールを使ったカクテルで、1920年頃、イタリアのベニスが発祥と言われています。アペロール (Aperol) というリキュールで作られることが多いので、アペロールスピリッツ (Aperol Spritz) が有名なので、日本ではこのアペロールスピリッツのことを、ただ単にスピリッツと呼ぶことも多いです…
Creamy Tuscan Salmon クリーミートスカンサーモン
鮭をトマトとほうれん草を加えたクリーミーなソースで煮込んで作る、クリーミートスカンサーモン (creamy Tuscan salmon) です。日本語に直訳すると、トスカーナ風鮭のクリーム煮、という感じですが、北イタリアのトスカーナ地方の料理を、アメリカの食材で作りやすいようにアレンジしたものです。クリーミートスカンチキン のを鮭で作ったものです。…
