長粒米に細かく刻んだ人参を混ぜて炊き上げた、キャロットライス (carrot rice) です。この料理はもともと、ブラジル料理なのですが、塩だけで味付けるとてもシンプルな料理なので、様々なメインディッシュの付け合わせに最適です。人参以外には、玉ねぎとニンニクを少量加えるだけで、人参の甘みがきいています。ライスとなじみやすいように、人参はグレイターなどで細か…