• ローストチキン
    05 肉料理,  40 アメリカ南部料理,  81 Cooking Tips

    丸鶏ローストの切り分け方

    　丸鶏をローストしたら、そのままかぶりつくわけにはいきません。きちんと切り分けて盛り付ける必要があります。鶏肉やターキーなどを一羽丸ごとローストしたあと、これを切り分ける作業をカーブ carveと言います。伝統的な価値観では、感謝祭のメインディッシュであるローストターキーの切り分け作業を行うのは、一家の家長である男性の役割とされています。しかし、日本でこの切…

    続きを読む
  • 05 肉料理,  40 アメリカ南部料理

    Oven-Baked Barbecue Chicken

    Prep: 10 minutes Bake: 55-60 minutes Serves: 4-6 鶏一羽 又は骨付きの鶏肉 910 g ポルトリー シーズニング 大匙 2 ★ Poultry Seasoning: 数種類のハーヴをベースにしたシーズニング。鶏肉のみならず、肉料理全般に相性がよい。市販されているものの多くは、塩分が含まれてい…

    続きを読む
  • 05 肉料理,  40 アメリカ南部料理

    Barbecued Pork Ribs

    Prep: 15 minutes Cook: 1-2 hours Serves: 4-6 豚肉（骨付き） 670 g 玉ねぎ（大） 1 個 バーベキュー ソース 235 ml ★ Barbecue Sauce: 日本で焼肉のたれが売られているように、アメリカにはバーベキューソースが多く市販されている。ケチャップ、マスタード、酢な…

    続きを読む