Avocado and Chickpea Salad アボカドとひよこ豆のサラダ
ひよこ豆とアボカドを使った、シンプルなサラダです。アボカドもひよこ豆も癖がないので、様々な食材とあわせやすいです。フレッシュなハーブをたっぷりと使うと、いいアクセントになります。今回はミニトマトときゅうりを使っています。その他、パプリカ、セロリ、ブラックオリーブや、缶詰のコーンなど、冷蔵庫にある食材を臨機応変に利用するといいと思います。ドレッシングは、レモン…
Cobb Salad コブサラダ
コブサラダ (cobb salad) は、レタスをベースに、鶏肉、アボカド、ゆで卵、ベーコン、ブルーチーズなどをトッピングし、ビネグレッドとレッシングを添える、彩が美しいサラダです。コブサラダという名前の由来は、1940年代後半に、カルフォルニアでサラダを考案したレストランのオーナー、Robert H. Cobb 氏だと言われています。グリルした鶏…
Potatoes Romanoff ポテトローマノフ
ポテトローマノフ (potatoes romanoff) はサワークリームとチーズを加えて作る、シンプルなじゃが芋のキャセロールディッシュです。ニューヨークのステーキレストラン、 Strip House が発祥と言われています。マッシュポテトを使ったキャセロールに見えますが、じゃが芋は完全にマッシュしないで、歯ごたえを残すように仕上げるのが特徴です。作り方は…
Potato Latkes ポテトラッケス
ポテトラッケス (potato latkes) は、グレイターで摩り下ろしたじゃが芋から作るパンケーキです。アシュケナージ系ユダヤ民族の料理で、ユダヤ教のハヌカーのお祝いに欠かせない料理の一つです。パンケーキというより、少し多めの油で揚げるようにして作るので、日本人からみると、じゃが芋のかき揚げのように見えます。卵と小麦粉、塩とじゃが芋だけで作るので、とても…
Chicken Soba Noodle Salad チキン蕎麦サラダ
鶏肉をトッピングした蕎麦サラダです。アメリカでも最近では日本の食材も一般的になってきたので、蕎麦を使ったサラダは、パスタサラダの一つとして受け入れられているようです。サラダのドレッシングは、マヨネーズベースのもの、ビネグレッドベースのもの、和風やアジア風の味付けのものと、数多くのレシピがあり、様々の食材を使って、自由な組み合わせで作られています。今回作ったの…
Shrimp Black-eyed Pea Salad シュリンプブラックアイピーサラダ
ブラックアイドピーと海老を使った、シンプルなビネグレッドドレッシングのサラダです。とても食べやすく、海老が入っているので、少し豪華な感じがするサラダです。ブラックアイピー (black-eyed pea) はその中でも、アメリカ南部で、最もよく食べられている馴染みのある豆です。日本では、黒目豆とか、パンダ豆などと呼ばれています。黒い眼玉のような斑点があり、大…
Apple Coleslaw アップルコールスロー
林檎を加えて作るコールスローです。コールスロー (coleslaw) は、キャベツをメインにしたサラダですが、アメリカのコールスローサラダは、KFCのサイドメニューにあるような、甘めのマヨネーズドレッシングであえたものが一般的です。フライドチキンやBBQの付け合わせにかかせないサラダで、ちょうど豚カツに添えられるキャベツのような存在です。加える食材やドレッシ…
Cauliflower Egg Salad カリフラワーエッグサラダ
カリフラワーとゆで卵を使った、マヨネーズベースのサラダです。カリフラワーは、でんぷん質が少なくヘルシーなので、じゃが芋やお米の代用品として注目されています。ポテトサラダにカリフラワ－を加えたり、じゃが芋を全く使わないで、カリフラワーだけでゆで卵入りのサラダを作ったりします。このカリフラワーとゆで卵のサラダは、じゃが芋を使ったポテトサラダの風味をそのままで、よ…
Cauliflower Dill Salad カリフラワーディルサラダ
カリフラワーを、ディルとレモンの香りをきかせた、ビネグレッドドレッシングで和えた、シンプルなのサラダです。カリフラワー単品だけで作るので、サラダというより、ピクルスに近いサイドディッシュです。ドレッシングも少し濃いめに使った方が、美味しいと思います。とても食べやすいので、和食や洋食を問わず、様々なメインディッシュに合わせやすいです。カリフラワーは、低カロリー…
Christmas Wreath Salad クリスマスリースサラダ
クリスマスリースを模って、リング状に盛り付けた、クリスマスリースサラダです。緑色の葉物野菜、赤色の林檎やクランベリー、白いフェタチーズの彩りが鮮やかです。ドレッシングはシンプルな、ビネグレッドドレッシングを添えています。林檎の甘酸っぱさとチーズの塩気がマッチして、とても爽やかで食べやすいサラダです。林檎と洋梨を使っていますが、林檎だけで作っても構いません。チ…
