Sausage Potato Soup ソーセージポテトスープ
イタリアンソージなど、生のソーセージと、じゃが芋を使った、クリーミーなソースです。ソーセージにスパイスやハーブなどの味がしっかりついているので、とてもパンチがきいた、食べ応えのあるスープになります。フランスパンなど、ハードなクラストなパンとよく合います。 イタリアンソーセージが手に入らなくても、ブレックファストソーセージと同じレシピで、ソーセージミートを、簡…
Black Bean and Shrimp Salad ブラックビーンと海老のサラダ
下味をしっかり付けた海老をフライパンで焼いて、ブラックビーン、コーン、アボカドなどを、クミンとオレガノを加えたライムドレッシングであえた、テックスメックス風のサラダです。サラダといって、これだけでメインディッシュになるくらいに、とても食べ応えのある一品になります。このサラダは、鶏肉をテックスメックス風のマリネをして焼き、サラダにした、メキシカングリルドチキン…
Bananas Foster バナナフォスター
バナナフォスター (bananas foster) はバターと黒砂糖を使った、アメリカ風のキャラメルソースで、バナナを入れて、ラム酒を加えて軽くフランベした、ニューオーリンズ発祥のデザートです。ブレナンズ(Brennan’s) というレストランのオーナーが、友人のフォスター (Foster) 氏にちなんで、命名したとされています。アイスクリームに添えて頂くの…
Chicken Fricassée チキンフリカッセ
鶏肉をクリーミーなソースで煮込んだ、チキンフリカッセ (chicken fricassée) です。フリカッセ (fricassée) というフランス語がついているので、おそらく、ニューオリオンズのフランスからの移民が、アメリカに伝えた料理と考えられていますが、正確なところはわかっていません。フリカッセ (fricassée) というは、シチューと言う意味な…
Coconut Key Lime Pie ココナッツキーライムパイ
ココナッツミルクを使って作る、ココナッツキーライムパイ (coconut key lime pie) です。キーライムパイは、キーライム (key lime)という、フロリダ州のキー半島でとれる小粒のライムを使って作る、フロリダ州の有名なパイです。一般的なキーライムパイは、グラハムクラッカーで作るクラスト、練乳とキーライムで作る甘酸っぱいカスタード、たっぷり…
Coconut Lime Scones ココナッツライムスコーン
ココナッツを加えた生地に、ライムの香りをきかせて焼いた、ココナッツライムスコーンです。サクサクとしてココナッツの歯ごたえと、ライムの爽やかさがよくあいます。スコーンの生地の砂糖の量は控えているので、アイシングが甘さのアクセントになっています。基本的な作り方は、一般的なアメリカ式のスコーンと同じです。加える具材によって、さまざまなバリエーションが気楽に楽しめる…
Pumpkin Mac and Cheese パンプキンマカロニアンドチーズ
ペースト状にしたパンプキンを加えて作る、マカロニアンドチーズです。マカロニアンドチーズは、最後にオーブンで焼いて仕上げるベイクドタイプのものと、焼かないで作るタイプのものがあります。今回作ったのは、焼かないで仕上げるタイプのものです。焼かないマカロニアンドチーズは、ソースのクリーム―な食感を楽しめるのが持ち味です。最後に、クリスピーなパン粉をトッピングして、…
Key Lime Pie キーライムパイ
キーライムパイは、キーライム (key lime)という、フロリダ州のキー半島でとれる小粒のライムを使って作る、フロリダ州の有名なパイです。キーライムは、日本のスダチぐらいの大きさの小さめのライムで、通常のライムよりも酸味が強いのが特徴です。実際には、キーライムはアメリカでもフロリダ以外の場所ではほとんど手に入らないので、アメリカでも一般的なライムで作る場合…
Black Bean and Corn Salad ブラックビーンコーンサラダ
ブラックビーンとコーンのサラダです。ブラックビーンは缶詰のものを使っているので、とても簡単にできます。青唐辛子、香菜、ライムの風味を生かして、スパイスはマイルドなものを使用しています。とても食べやすいサラダ、和食にも洋食にもあわせやすいです。もし、スパイスにクミンやオレガノ、カイエンヌペッパーなどを加えると、よりパンチのある味わいになり、テックスメックス風の…
Avocado Chicken Salad アボカドチキンサラダ
アボカドとチキンを、ビネグレッドドレッシングで和えた、アボカドチキンサラダです。今回は、トマトを入れていますが、缶詰や冷凍のコーン、胡瓜、セロリ、ピーマンなど、冷蔵庫にあるものを臨機応変に入れて作ることができます。様々な材料と相性がよい、馴染みやすく、食べやすいサラダです。アボカドのサラダは、マヨネーズベースのドレッシング和えてもいいし、このように、ビネグレ…
