Chicken Pita Bread Sandwich チキンピタサンド

ピタパンは中東地域や地中海域でよく作られているフラットブレッドです。ピタパンの生地は、インドのナンととても似ていて、もちもちとした食感が持ち味で、スパイシーな食材ととてもよくあいます。ピタパンを半分に切って、中の空洞部分に具材を詰めたピタサンドは、シンプルなパンが食材の美味しさをひきたて、食べやすく、見た目も美しいです。

ピタサンドに入れるものは、基本的には何でもよいのですが、今回は、モロッコ風のスパイスで味をつけた鶏肉をメインにして、タヒニ入りのヨーグルトソースを添えました。

最初に鶏肉をマリネします。食べやすい大きさに切った、鶏胸肉をスパイスと塩、三温糖、オリーブオイルによくなじませます。スパイスは、パプリカ、カイエンヌペッパー、オレガノ、クミン、ジンジャーパウダー、シナモン、黒胡椒を使っています。必ずしも全てのスパイスを入れる必要はありませんが、シナモンとクミンをなるべく入れた方がいいと思います。

マリネした鶏肉は30分から2時間程度、乾燥しないようにラップをして、ねかします。あまり長時間マリネすると、味が濃くなりすぎるので、注意します。

フライパンを中火にかけて熱したら、マリネした鶏肉を焼きます。

両面を焼いて、中まで火が通れば出来上がりです。

ヨーグルトとタヒニペーストを混ぜ合わせて、ソースを作ります。タヒニペーストは、白胡麻を摩り下ろして、オリーブオイルを混ぜ合わせたものですので、市販の白胡麻ペーストを使って作ることが出来ます。また、すりごまやいりごまを使って、フードプロセッサーでペーストにしても作れます。フードプロセッサーを使うときは、少しずつ、オリーブオイルを加えながら、硬さを調節します。

野菜は好みのものを用意します。今回は、胡瓜、トマト、パプリカ、玉ねぎ、ブラックオリーブ、イタリアンパセリを使いました。

ピタパンを半分に切って、中に野菜と鶏肉を満遍なく詰めます。上から、ヨーグルトソースをかけて出来上がりです。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/