チョコレートスコーン
11 Biscuits and Scones

Chocolate Scones チョコレートスコーン

チョコレートチャンクスコーンに、ココアパウダーを入れて焼いた、アメリカ式のスコーンです。生地そのものがチョコレート風味で、チョコレートの塊を入れ、さらにココアを加えたアイシングをトッピングした、トリプルチョコレートスコーンと言ってもよいです。

チョコレートスコーン

作り方は、チョコレートチャンクスコーンと変わりません。最初に小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜるときに、ココアパウダーを加えます。

チョコレートスコーン

粉類を泡立て器でよく混ぜ合わせて、塊がなくなるようにします。その後、小さく切った無塩バターを加え、泡立て器で小麦粉に練りこんでいきます。

チョコレートスコーン

バターの塊がなくなったら、チョコレートを加えて、軽く混ぜ合わせます。

チョコレートスコーン

卵と牛乳を混ぜ合わせます。

チョコレートスコーン

卵液を粉類に加えて、生地をまとめていきます。

チョコレートスコーン

生地が粉っぽいようだったら、少し牛乳を加えます。生地が軟らかすぎると形成しにくくなるので、少し粉っぽさが残る程度で大丈夫です。

チョコレートスコーン

大きめの業務用のラップでくるんで、生地を形成します。

チョコレートスコーン

おおよそ、直径20センチ程度の円形にします。

チョコレートスコーン

放射線状に8等分して、ベーキングシートなどを敷いた鉄板に並べます。摂氏200度のオーブンで、15分ほど焼きます。チョコレートが入った生地は、焦げ目がついてもわかりにくいので、焼きすぎないように注意します。

チョコレートスコーン

焼きあがったら、ラックの上で冷まします。

チョコレートスコーン

アイシングを作ります。粉砂糖と、ココアをボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。

チョコレートスコーン
チョコレートスコーン

濃いめに入れたコーヒー又はエスプレッソを少しずつ加えていきます。適度な硬さになったら、スコーンに少しずつ垂らすようにして、トッピングします。

チョコレートスコーン
チョコレートスコーン
【 材料 8 個分
  • 薄力粉 300 g 又は 中力粉 280 g
  • ココア(無糖) 30 g
  • 砂糖 大匙 2
  • ベーキングパウダー 小匙 2
  • 塩 小匙 ¼
  • 無塩バター 75 g
  • スウィートチョコレートフレーク 100 g
  • 牛乳 80 ml
  • 卵 

アイシング

  • 粉砂糖(アイシング用) 45 g
  • ココア(無糖) 小匙 2
  • 濃いめのコーヒーまたはエスプレッソ 大匙 1
【 作り方 】
  1. 小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、砂糖、塩をよくまぜあわせる。
  2. 1. の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
  3. 2. の生地にチョコレートフレークを混ぜる。
  4. オーブンを摂氏200度に温める。
  5. 3. に牛乳、卵を加え、生地を一つにまとめる。
  6. 5. の生地をラップにはさんで、直径約8インチ(20.32cm)の円形に整形した後、放射状に8等分する。
  7. 6. をベーキング用の紙などを敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分~20分焼く。焼きあがったら、ラックの上にのせて冷ます。
  8. アイシングの材料をよく混ぜ合わせる。
  9. 焼きあがったスコーンに、8. のアイシングをトッピングする。
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