Christmas Pudding クリスマスプディング

クリスマスプディング (Christmas pudding) は、イギリスの伝統的なクリスマスのお菓子です。洋酒についてドライフルーツ、ナッツ、シナモンなどのスパイスが入ります。プディングと呼ばれていますが、しっとりとした蒸しパンのような仕上がりです。英語でいうプディング(pudding) という食べ物は、日本のプリンよりも、もっと幅広い食べ物の種類をさします。甘いものもセイボリーなものもあり、カスタードだけでなく、お米やタピオカなどの炭水化物を使ったものや、ソーセージなどの肉類を使ったものまで、プディングと呼ばれています。液体でもなく、粉状でもなく、ナイフをつかわないで、スプーンで食べられる少し柔らかめの塊状のものを、英語ではプディングと呼ぶと認識しておくといいと思います。このクリスマスプディングは、 ガスコンロの上で蒸しながら作るので、オーブンがなくても作れます。一般的なパウンドケーキなどよりもずっと簡単です。

プティングを作る前日くらいに、ドライフルーツを準備します。ドライフルーツは、手元にあるもの何でもOKです。レーズンやクランベリー、アプリコット、イチジクなど、何種類か混ぜると、様々な味が楽しめます。今回は、生の金柑も加えました。フルーツとラム酒、三温糖をボールに入れてよく混ぜ合わせておきます。洋酒が苦手という人は、オレンジの果汁や紅茶を使うのがおすすめです。

生地は材料を混ぜ合わせるだけです。まず、小麦粉、パン粉、摩り下ろしたオレンジの皮をボールに入れて混ぜます。

続いて、ドライフルーツとナッツを加えます。

次に卵と刻んだりんご、モラセスを加えます。モラセスがない場合は、メープルシロップでもOKです。

最後に溶かしたバターを加えます。

プディングの容器は、耐熱性のボールやどんぶりなどを利用します。底が平なもの方が使いやすいです。容器は軽くバターを塗り、底面に切ったベーキング用の紙を敷いておきます。

容器に生地を流し入れて、表面をならします。

ベーキング用の紙とアルミホイルで容器に蓋をします。蒸している間に生地が軽く膨らむので、少しひだをとってから、容器を覆うようにします。

容器から外れないように、タコ糸で側面を縛っておきます。テープで仮止めをしてからタコ糸を周囲に回すと、作業がしやすいです。

蒸し器に入れたときに、容器が取り出しやすくなるように、十字にタコ糸を通し、側面のタコ糸ひっかけるようにして、結わいておきます。

大きめの鍋にお湯を入れて、蒸します。蒸し器がない場合は、容器の下にラメキンなどの器をひっくり返しておいておき、その上にプディングをおきます。弱火でお湯を絶やさないように注意しながら、4時間から5時間程度、プディングに火が通るまで、蒸します。

プディングが冷めてから、容器をひっくり返してお皿にもりつけます。粉砂糖、柊の葉、クランベリーなどの赤いフルーツで飾り付けます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/