Cranberry Bread クランベリーブレッド

　バナナブレッドやクランベリーブレッドなど、砂糖を入れて甘めの味付けにして、ローフ型に入れて焼き上げるものは、総じてブレッドと呼ばれることが多いです。パウンドケーキと呼ばれるものよりは、お砂糖も油脂も少なめのレシピが多いです。フレッシュなクランベリーを使った、クランベリーブレッドは、色鮮やかな赤色と独特な酸味が特徴です。林檎が入っているので、クランベリーの酸味がやわらぎ、食べやすいです。

　バターの量は少ないですが、作り方はパウンドケーキと同じです。最初にバターとお砂糖をクリーム状にすることから始めます。バターは室温で戻しておくと楽です。

　さらに卵を加えて混ぜ合わせます。

　続いてオレンジの汁を加えます。

　別のボールに篩った粉類を入れて、よく混ぜ合わせます。さらに、刻んだクランベリーと林檎を加えて混ぜます。

　練り合わせたバターに、フルーツと混ぜ合わせた粉類を少しずつ加えていきます。

　焼き型にバターを敷いて、ベーキング用の紙を敷いておきます。

　型に生地を流し入れます。摂氏180度に温めたオーブンで50分程度、中まで火が通るまで焼いたら出来上がりです。

Prep: 25 minutes
Bake: 50-55minutes
Makes: 1 loaf

• バター 55 g
• 砂糖 60 g
• 卵 1 個
• オレンジ ジュース 60 ml
• オレンジの皮（摩り下ろす） 小匙 1
• 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g
• ベーキングパウダー 小匙 1 ½
• 重曹 小匙 ½
• りんご（小） 1 個
• クランベリー 160 g ★

  Cranberries: 小さなサクランボーのような外見をした、酸味の強い果実。そのままマフィンやクイックブレッドに混ぜて使用されたり、生の果実を煮詰めてソースを作り、感謝祭の七面鳥の付け合せに添えられる。
  

1. オーブンを350F°（180C°）に温める。
2. ローフ型にバター（分量外）をぬり、ベーキング用の紙を切って敷いておくか、軽く小麦粉をふっておく。
3. バターは室温に戻しておくか、細かく切ってからレンジで15秒ほど加熱して軟らかくしておく。バターと砂糖を泡だて器で混ぜ合わせてクリーム状にする。
4. 3. に卵を加えてよく混ぜる。さらにオレンジジュースを加えてよく混ぜる。
5. 別のボールに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、オレンジの皮をよくまぜあわせる。
6. りんごとクランベリーを荒めの微塵切りにして、4.の粉類に混ぜ合わせる。
7. 4. に6. の粉類とフルーツを少しずつわけながら加えて、一つにまとめ、焼型に流しいれる。
8. 6.を温めておいたオーブンで、50分程度、中まで火が通るまで焼き上げる。