Cranberry Orange Scones オレンジとクランベリーのスコーン

乾燥したドライクランベリーとオレンジを加えて焼いたスコーンです。オレンジとクランベリーの相性はとてもよいので、オレンジの酸味とクランベリーの甘酸っぱさの効いた、とてもバランスのよいスコーンです。オレンジは、香りの強い皮を摩り下ろし、オレンジの果汁をスコーンに加えています。オレンジの種類は、なんでもよいので、皮ごと食べられる香りの強いものを利用するとよいと思います。

乾燥のクランベリーは、油や砂糖がコーティングしてあることが多いので、ぬるま湯につけて、少しふやかしてから使った方が、風味がよくなります。

笊にあけて、よく水気をきってから、生地に加えます。

ボールに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、少量の塩を加えて、軽く混ぜ合わせます。

細かく切った無塩バターを、泡立て器などを使って、粉類に練りこんでいきます。バターの塊がなくなって、パサパサとした感じになったら、OKです。

ゼスターで摩り下ろしたオレンジの皮と、お湯で戻したクランベリーを加えます。

絞ったオレンジの果汁と、卵を器に入れて、軽く混ぜ合わせます。

粉類とクランベリーを入れたボールに、オレンジの果汁と混ぜ合わせた卵液を加えます。

粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜます。

生地を大きめのラップにくるんで、一つにまとめます。

直径20センチ程度の、平たい円形に整えます。放射状に8等分して、三角形のスコーンに成形します。

ベーキングシートなどを敷いた鉄板の上に、均等に並べます。摂氏180度に温めたオーブンで、20分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

アイシングを作ります。粉砂糖に、オレンジの果汁を加えて、よくかき混ぜます。

スコーンが冷めたら、アイシングを垂らすようにして、トッピングします 。

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