
Egg Benedict エッグベネディクト
イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、オーランデーズソースをかけた、ちょっと贅沢な朝食メニューです。ポーチドエッグ以外の具材は、トマトやアボカド、厚切りのベーコンやハムなどをお好みで。
Prep: 15 minutes
Cook: 5-10 minutes
Serves: 4
オーランデイズソース
- オーランデーズソース
ポーチドエッグ
- 卵 4 個
- りんご酢 大匙 2
その他
- ベーコン 4 枚
- ほうれん草 225 g
- 塩 適宜
- 黒胡椒 適宜
- バター 大匙 2
- イングリッシュ マフィン 4 個
- ポーチドエッグを作る、鍋に水を入れてお酢を加える。沸騰したら卵を一つずつ割りいれる。数分茹でたら鍋から取り出しておく。
- ベーコンは半分に切って、フライパンで焼く。
- ほうれん草は柔らかい葉の部分のみを適当な大きさに刻んで、フライパンで軽く炒めてて塩と胡椒で味を調える。
- イングリッシュマフィンを半分に割ってから、オーブントースターで軽く焼く。表面にバターをぬったら、カナディアンベーコン、ポーチドエッグをのせて、オーランデイズソースをかける。好みでパセリやミニトマトなどを添える。
Hollandaise Sauce オランデーズソース
エッグベネディクトに使うソースです。茹でたアスパラガスやブロッコリーなどの野菜ともよくあいます。卵黄を湯煎にしながら作りますが、卵の温度が上がりすぎないようにすることがポイントです。
Prep: 15 minutes
Cook: 5-10 minutes
Serves: 4
- レモン汁 大匙 2
- 卵黄 2 個
- バター 大匙 4
- 白胡椒 適宜
- 塩 適宜
- 鍋にレモン汁と卵黄をいれて、湯煎にかけ、泡立て器で混ぜ合わせます。
- バターを入れて、さらに混ぜ続けます。バターが溶けたら、火からおろし、余熱で火が通りすぎないように、容器に移します。