02 Breakfast and Brunch,  35 アメリカ料理(南部以外)

Egg Benedict エッグベネディクト

イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、オーランデーズソースをかけた、ちょっと贅沢な朝食メニューです。ポーチドエッグ以外の具材は、トマトやアボカド、厚切りのベーコンやハムなどをお好みで。

Prep: 15 minutes
Cook: 5-10 minutes
Serves: 4

オーランデイズソース

  • オーランデーズソース 

ポーチドエッグ

  • 卵 4
  • りんご酢 大匙 2

その他

  • ベーコン 4
  • ほうれん草 225 g
  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
  • バター 大匙 2
  • イングリッシュ マフィン 4
  1. ポーチドエッグを作る、鍋に水を入れてお酢を加える。沸騰したら卵を一つずつ割りいれる。数分茹でたら鍋から取り出しておく。
  2. ベーコンは半分に切って、フライパンで焼く。
  3. ほうれん草は柔らかい葉の部分のみを適当な大きさに刻んで、フライパンで軽く炒めてて塩と胡椒で味を調える。
  4. イングリッシュマフィンを半分に割ってから、オーブントースターで軽く焼く。表面にバターをぬったら、カナディアンベーコン、ポーチドエッグをのせて、オーランデイズソースをかける。好みでパセリやミニトマトなどを添える。
Hollandaise Sauce オランデーズソース

エッグベネディクトに使うソースです。茹でたアスパラガスやブロッコリーなどの野菜ともよくあいます。卵黄を湯煎にしながら作りますが、卵の温度が上がりすぎないようにすることがポイントです。

Prep: 15 minutes
Cook: 5-10 minutes
Serves: 4

  • レモン汁 大匙 2
  • 卵黄 2
  • バター 大匙 4
  • 白胡椒 適宜 
  • 塩 適宜 
  1. 鍋にレモン汁と卵黄をいれて、湯煎にかけ、泡立て器で混ぜ合わせます。
  2. バターを入れて、さらに混ぜ続けます。バターが溶けたら、火からおろし、余熱で火が通りすぎないように、容器に移します。

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