Eggplant Bruschetta 茄子のブルスケッタ

軽くフライパンで焼いた茄子と、フェタチーズをトッピングした、茄子のブルスケッタです。ブルスケッタ (bruschetta) は、トーストしたりグリルしたパンの上に、様々な具材をのせた、イタリア風のおつまみです。クロスティーニ (crostini) と似ていますが、ブルスケッタよりは、大きめのパンを使い、具材は、トマトを中心にした、シンプルなものが多いです。実際には、それほどはっきりとした区別はないので、クロスティーニもブルスケッタも好きな食材を自由に組み合わせて、楽しむのがいいと思います。今回は、大きなカンパーニュをつかっているので、パンのサイズはかなり大きめです。

使った食材はとてもシンプルです。茄子は中くらいのサイズのもの3個を、薄切りにします。ニンニクは微塵切りにして、ハーブは、葉の部分を微塵切りにします。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。茄子を入れて、両面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったら、一度、茄子をフライパンから取り出します。

さらにオリーブオイルをひいて、微塵切りにしたニンニクを入れます。

ニンニクの香りがたってきたら、トマトペーストを加えて、軽く混ぜ合わせます。

さらに、タイム、オレガノ、微塵切りにしたハーブを加えて、良くかき混ぜます。好みで、微塵切りにした鷹の爪や、カイエンヌペッパーなどを加えて、辛くしてもいいと思います。

取り出しておいた茄子をフライパンに戻して、ソースを絡めます。

パンは好みの厚さにスライスして、トースターで軽く温めておきます。

茄子をパンにのせます。フライパンに残った、オリーブオイルも、パンにかけるようにします。

細かくしたフェタチーズ、微塵切りにしたハーブをトッピングします。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/