Light Caesar Salad ライトシーザーサラダ

　ヨーグルトをベースにしたドレッシングを使った、ライトなタイプのシーザーサラダです。卵黄とオリーブオイルをベースにしたドレッシングより、やや水っぽさは残りますが、ニンニクとアンチョビの風味はしっかりときいています。今回はベーコンと缶詰のコーンを加えて作っています。好みで、鶏肉やアボカド、海老などを加えてもいいと思います。

　今回は、ベーコンをまずフライパンで焼いて、そのベーコンの脂を使ってクルトンを作っています。

　焼いたベーコンは、ペーパータオルの上で脂をきっておきます。

　同じフライパンでクルトンを焼きます。カリッとしたら出来上がりです。ベーコンの塩気をそのまま生かします。

　続いてドレッシングを作ります。アンチョビとニンニクは、包丁で細かくするか、フードプロセッサーでペースト状にしておきます。ヨーグルトにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせます。

　レタス、水気を切ったコーン、ハーブをボールに入れて、ドレッシングで和えます。

　お皿にサラダを盛り、カリカリになったベーコンとチーズをトッピングすれば出来上がりです。

Prep: 20 minutes
Bake: 10-15 minutes
Makes: 4-6

フランスパン又は食パン 75 g
ベーコン 1 枚
レタス 1 玉
コーン（缶詰） 115 g
パセリ又は青ネギ(微塵切り）

ドレッシング

プレーンヨーグルト 80 ml
レモン汁大匙 2
アンチョビフィレ 1 枚
ニンニク 1 片
パルメジャーノチーズ(摩り下ろす）大匙 ½ ★
Parmigiano Reggiano: ハードタイプのイタリアのチーズ。摩り下ろしてパスタに添えるたり、用途は幅広い。
ウースターソース小匙 1 ★
Worcestershire Sauce: アメリカのウースターソースは、日本のものと比べると濃度と甘味が少なく、香りが強く酸味がきいている。ソースとしてそのまま使うのではなく、料理の味付けに使うことが多い。Lea & Perrins (リーペリン）と呼ばれるイギリス産のソースが、日本で手に入るものととしては最も近い。
ディジョンマスタード小匙 1 ★
Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタードシードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
黒胡椒適宜