Mexican Egg Benedict メキシカンエッグベネディクト

オーランデーズソースに、メキシコ風のスパイスを加え、サルサや香菜をトッピングして作る、メキシカンエッグベネディクトです。エッグベネディクトは、イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、オーランデーズソースをかけた、ブレックファストメニューです。オーランデーズソース (Hollandaise sauce)は、溶かしバターと卵黄を乳化させて作る、濃厚なマヨネーズのようなソースですが、スパイスを加えると、簡単なアレンジが楽しめます。伝統的なエッグベネディクトでは、カナディアンベーコンを使われるので、メキシコ風のエッグベネディクトでは、スパイシーなチョリソーソーセージを添えることが多いです。今回は、アボカドをスライスして添えています。アボカドは、ワカモレのように、マッシュしてイングリッシュマフィンにのせてもいいと思います。夕食で使った、メキシコ風の食材を、臨機応変に使って、翌日の朝ごはんとして、リメイクするのも楽しいです。

最初にオーランデーズソースを作ります。オーランデーズソースの作り方には、卵黄を湯煎にかけながら、溶かしバターを加えて乳化させる方法と、ブレンダーを使って作る方法があります。今回はブレンダーを使っています。

まずは、バターを電子レンジで温めて、溶かします。バターがあまりにも熱いと、卵黄が固まってしまうので、少し冷まして、粗熱をとっておきます。

卵を室温に戻してから、作業を行います。通常はレモンの果汁を使いますが、今回はメキシコ風に、ライムの果汁を使って作ります。小型のブレンダーに、卵黄とライムの果汁、塩、カイエンヌペッパー、黒胡椒、ガーリックパウダーを入れて、軽く攪拌します。市販のタコス用のミックススパイスを使ってもいいです。

溶かしバターの半量を少しずつ加えながら、攪拌します。白っぽくなり、とろみがついたら出来上がりです。

ポーチドエッグを作ります。ポーチドエッグの作り方は、こちらの投稿を参考にしてください。ポイントは、お湯を沸騰させないで、ゆっくりと卵に火を通すことです。

ざるにあけて、水気をきっておきます

イングリッシュマフィンは、半分にスライスして、軽くトーストします。オーブントースターを使ってもいいし、フライパンで焼いてもいいです。

薄くスライスしたアボカドを、トーストしたマフィンにのせます。

ポーチドエッグをのせます。

オーランデーズソースをかけて、好みで、サルサやピカデガロ、ホットソースや、香菜の葉などを添えます。

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