02 朝食とブランチ,  18 パンケーキとクレープ

Rice Flour Pancakes 米粉のパンケーキ

米粉を使った、グルテンフリーのパンケーキです。パンケーキは米粉で作っても、小麦粉のパンケーキとひけをとらない、美味しいパンケーキに仕上がります。米粉の風味は、小麦粉とは少し違いますが、薄力粉よりもより軽く、ふわふわとした食感になります。

作り方は、普通のパンケーキとかわりません。最初に、卵、ヨーグルト、牛乳をボールに入れて、かき混ぜます。

続いて、ベーキングパウダー、重曹、砂糖をいれます。米粉はだまになりにくいので、篩にかける作業は省略します。

泡立て器でざっくりと混ぜます。

フライパンでパンケーキを焼いていきます。リング状の型を使って焼きましたが、なくても焼けます。一枚当たり、60mlから80ml程度の量の生地を使ってやきます。型を使う場合は、型の内側に軽く油を塗っておきます。フライパンに型をおいて、中火にかけます。必要に応じて、フライパンにバターなどの油をひいてください。フライパンが温まったら、火を弱めて、生地を流し入れます。表面が固まってきたら、ひっくり返して、反対側を焼きます。

型ごとひっくり返します。パンケーキを下の方にずらして、裏面を焼きます。

焼き上がったら、リングを外します。

お皿にもって、バターやメープルシロップ、好みのフルーツなどを添えます。

Rice Flour Pancakes 米粉のパンケーキ
準備時間 : 10分
加熱時間 :ガスコンロの上で20-30分
難易度★★☆
【 材料 8 枚分 】
米粉 ————————————– 130 g
砂糖 ————————————– 大匙 1
ベーキングパウダー ———— 小匙 1
重曹 ————————————– 小匙 ½
—————————————- 1個
プレーンヨーグルト ———— 60 ml
牛乳 ————————————– 180 ml
【 作り方 】
ヨーグルト、牛乳、卵を入れよく混ぜ合わせる。
米粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖を加えて、よく混ぜ合わせる。
フライパンをよく熱し、バター(分量外)を薄くひく。バターが焦げないうちに、 の生地を大匙3~4杯ずつとり、円形に流しいれ、弱火にして焼く。
パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。 の作業を繰り返す。
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