PB & J Bars ピーナッツバター＆ジャムバー

ピーナッツバターを加えた濃厚な生地に、フルーツジャムを載せて焼き上げた、ピーナッツバター＆ジャムバー (PB & J Bars) です。ブロンディーやブラウニーより、油脂を控えているので、生地は固めで、しっかりとした歯ごたえがあります。

ピーナッツバターとフルーツジャムやフルーツゼリーの組み合わせは、アメリカのサンドイッチの定番です。ナッツの風味と、フルーツの酸味はとても相性がよく、とくによく使われるのが、葡萄のゼリーです。葡萄に近い、ベリー系のジャムでも、ピーナッツバターとよく合います。今回は、ブルーベリージャムを使っています。ジャムの種類を変えるだけで、様々なバラエティーが楽しめます。

生地は、材料を順序良く混ぜていくだけなので、とても簡単にできます。無塩バターとピーナッツバターは、室温でもどしておくか、電子レンジに短時間かけて、軟らかくしておきます。無塩バターとピーナッツバターをボールに入れて、混ぜ合わせます。

三温糖を加えます。

卵を加えます。

薄力粉とベーキングパウダーを篩にかけてから加えます。薄力粉の代わりに、米粉でも大丈夫です。米粉はだまになりにくいので、篩にかけないで直接加えます。

全体をさっくりと混ぜ合わせます。

焼き型には、ベーキング用の紙を敷いて、軽く油やバター (分量外) をぬっておきます。

生地を流し入れて、表面を平に整えます。

ジャムをのせます。

生地に押し付けるようにして、なじませます。

刻んだピーナッツを散らします。

摂氏180度のオーブンに入れて、25分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで、焼きます。

焼きあがりは生地が軟らかいので、完全に冷めてから、焼き型から取り出します。よく切れる包丁で、好みの大きさに切り分けます。

PB & J Bars ピーナッツバター＆ジャムバー

準備時間： 10分
加熱時間：ガスコンロの上で10－15分 + 摂氏 180度のオーブンで 25－30分
難易度— ：★★☆

【材料 8 x 8 -inch (20 x 20 cm) べイキングディッシュ】

•ピーナッツバター (無糖) —– 125 g
•無塩バター ————————— 65 g
•三温糖 ———————————- 60 g
•卵 —————————————- 1 個
•フルーツジャム (ラズベリー、苺など) — 100 g
•バニラエクストラクト ——– 小匙 1
•ピーナッツ (砕いたもの) —– 50 g
•薄力粉又は米粉 —————- 130 g
•ベーキングパウダー ———— 小匙 1

【作り方】

❶焼型にベーキング用の紙を敷いて、バター(分量外)を塗っておく。
❷オーブンを摂氏180度に温める。
❸無塩バターとピーナッツバターは、室温にもどすか、電子レンジにかけて、軟らかくしておく。
❹ボールに無塩バターとピーナッツバター、三温糖を加えて、よく混ぜ合わせる。全体が混ざったら、卵を割り入れて、泡立て器でよく混ぜる。
❺篩いにかけた薄力粉 (又は米粉) と、ベーキングパウダーを加えて、よく混ぜる。
❻焼型に❺ を流し入れる。さらに、フルーツジャムをのせて、スプーンなどを使って抑えて、生地になじませる。最後に、刻んだピーナッツを散らす。
❼温めたオーブンで25分程度、軽く表面に焦げ目がつくまで焼く。
❽完全に冷めてから、よく切れる包丁で好みの大きさに切り分ける。

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