Pumpkin Pancakes パンプキンパンケーキ

アメリカの秋の味覚を象徴するパンプキンを、ピューレ状にして生地に加えて焼いた、パンプキンパンケーキです。スパイスの香りと黒砂糖のこくがきいて、アメリカらしい味に仕上がっています。好みで生クリームやアイスクリーム、メープルシロップなどを添えます。

アメリカのパンプキンは、オレンジ色をしていて、日本の緑色をした南瓜とは少し違います。ピューレ状のなった缶詰が市販されているので、これを使ってお菓子を作るのが一般的です。日本でも同様のものが通販なので市販されていますが、時期によって、入荷しにくいときがあるようです。多少の味覚は異なっても、日本の南瓜をピューレ状にしてみたり、フレーク状の南瓜やパンプキンを使ってみたりして、代用して作ることも可能です。

パンケーキの生地は、基本的にはマフィンの生地の作り方と同じです。まず、小麦粉、三温糖、スパイス、重曹、ベーキングパウダーを、ボールに入れてよく混ぜ合わせます。パンプキンパイスパイスは、パンプキンパイなど、パンプキンと相性のよいミックススパイスです。シナモンと、ジンジャーパウダーをベースにして作ることが多いです。全ての種類のスパイスが入手できない場合は、シナモンだけ、もしくはシナモンとジンジャーパウダーだけでも、十分美味しいです。

別の器に、パンプキンピューレ、牛乳、ヨーグルト、卵を入れて混ぜ合わせます。もし、メープルシロップ、バニラエクストラクト、モラセスなどを加える場合は、このタイミングで混ぜます、

粉類を入れたボールに、パンプキンピューレなど液体の材料を混ぜ合わせたものを入れて、生地を一つにまとめます。

フライパンに少量の油をひいて温め、パンケーキを焼きます。

表面が乾いたら、ひっくり返して、中まで火が通るまで焼きます。

好みでホイップした生クリーム、メープルシロップなどを添えます。

【 材料 8-10 枚】

• 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g
• 三温糖 大匙 3
• ベーキングパウダー 小匙 1
• 重曹 小匙 ½
• 塩 少々 
• パンプキンパイスパイス 小匙 1 ★

  Pumpkin Pie Spice: シナモン、ジンジャーパウダーをベースにしたミックススパイス。その名のとおり、パンプキンを使ったお菓子によく使われる。
  

• 卵 1 個
• プレーンヨーグルト 60 ml
• 牛乳 120 ml
• パンプキンピューレ(缶詰） 200 g
• 植物油 大匙 2

【 作り方 】

1. ボールに小麦粉、三温糖、ベーキング パウダー、 ベーキング ソーダ、重曹、塩、スパイスを入れよく混ぜ合わせる。
2. 別の器に、パンプキンピューレ、ヨーグルト、牛乳、卵を入れてよく混ぜ合わせる。
3. 2. を1.の粉類に徐々に加えて、生地を一つにまとめる。。
4. フライパンをよく熱し、植物油を薄くひく。3.の生地を大匙3～4杯ずつとり、円形に流しいれ、弱火にして焼く。
5. パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。4. と5.の作業を繰り返す。

Pumpkin Pie Spice パンプキンパイ　スパイス

• シナモン（粉） 大匙 2
• ジンジャーパウダー 大匙 1
• ナツメグ（粉） 小匙 2
• オールスパイス（粉） 大匙 1

【 作り方 】

1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。