Rosemary Garlic Potatoes ローズマリーガーリックポテト

じゃが芋をローズマリーとニンニクで塩味をつけて、オーブンでローストした、ローズマリーガーリックポテト (Rosemary Garlic Potatoes) です。ローズマリーとニンニクの組み合わせがじゃが芋の風味をひきたてて、じゃが芋をもっともおいしく食べられるレシピの一つです。様々な肉料理の付け合わせにも向いているし、軽食にも最適です。少し時間をかけて、ゆっくりとオーブンで加熱するのがポイントです。じゃが芋は品種によって出来上がりがかなり違いますが、異なった品種で、それぞれのじゃが芋本来の美味しさを楽しめます。

じゃが芋は表面をよく洗ってから、食べやすい大きさに切りそろえます。芽のある部分や、硬い部分は取り除きますが、皮はつけたままの方が、歯ごたえが残って美味しいです。鉄板の上に、ベーキング用の紙をひいて、オリーブオイル、じゃが芋、塩を入れて、軽く混ぜ合わせます。

ニンニクとローズマリーを加えます。ニンニクは小さめのものを丸まる一株使い、皮をつけたまま、水平方向に包丁を入れて、横半分に切ります。ローズマリーは、葉の部分だけのこして、硬い茎をとり除きます。

黒胡椒、細かくしたバターをのせます。じゃが芋は、平な面を下にして焼くと、焦げ目がつきやすくなります。

摂氏180度に温めたオーブンで、じゃが芋が軟らかくなり、表面に軽く焦げ目がつくまで、45分から60分程度焼きます。

焼き上がったら器にもり、熱いうちに軽く、塩をふりかけます。少量のフレッシュなローズマリーの葉を飾り付けます。

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