Salmon Alfredo サーモンアルフレッド

鮭とアルフレッドソース (alfredo sauce) を絡めたパスタです。アルフレッド (Alfredo) ソースは、チーズと生クリームが主体の、クリームベースのパスタソースです。アメリカではトマトベースのマリナラソースと並んで、とてもポピュラーなパスタソースで、瓶詰になっているものが市販されています。Alfredo di Lelio というローマにあるレストランのパスタを、アメリカの観光客が母国に紹介することによって、全米に広まったと言われています。アルフレッドソースというのは、アメリカでの呼び方です。

アルフレッドソースは、ソースだけをパスタに絡めてもいいですが、鶏肉やシーフードと合わせると、よりボリュームのある、一品になります。鮭は、火が通りやすく調理しやすい食材なので、とても簡単に作ることができます。シンプルに、バター、生クリーム、パルメジャーノチーズだけで作っていますが、好みで、ニンニクや唐辛子を加えたり、レモンの皮を摩り下ろして加えてみても、いいと思います。

パスタは、パッケージの指示に従って、硬めに茹でます。フィットチーネを使っていますが、ペンネなどのショートパスタなど、好みのものでいいです。

鮭は、フライパンにオリーブオイルをひいて、軽く両面を焼きます。中まで火が通ったら、フライパンから取り出して、少し冷まします。

皮と骨を取り除いて、食べやすい大きさにほぐしておきます。

他の食材を用意します。パルメジャーノチーズは、グレイターで摩り下ろします。イタリアンパセリは、葉の部分を微塵切りにします。

フライパンにバターを入れて、中火にかけて、溶かします。

バターが溶けたら、生クリームとチーズを入れて、軽くかき混ぜます。

茹で上がったパスタを加えます。かき混ぜながら、ソースが濃すぎる場合は、パスタのゆで汁を少し加えて調整します。逆に、ソースが薄い場合は、チーズを加えて調節します。

鮭を加えて、全体を混ぜ合わせます。

塩と黒胡椒で味を調えます。

器にもりつけます。

好みで、イタリアンパセリの微塵切りを散らします。

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