Salmon Pasta Salad サーモンパスタサラダ

シンプルなマカロニサラダのみならず、アメリカでは、実に様々なパスタがサラダとして食べられています。パスタはシンプルな素材で腹持ちもよく、どのような材料ともよく合います。マヨネーズベースのパスタサラダが多いですが、ビネグレットドレッシングを使った、サラダも多くあります。具材も、レフトオーバーのチキンや缶詰などを使ったものが多く、サイドディッシュと言えども、それだけでおなか一杯になりそうな、食べ応えのあるレシピが多いです。サラダというよりも、具沢山の冷製パスタという感じのものも多くあります。

このパスタサラダは鮭を使った、ビネグレットドレッシングのパスタサラダです。鮭のピンク色と緑色の野菜との彩がきれいです。今回は、冷凍の枝豆といんげん豆を使いましたが、野菜はグリーンピースやブロッコリー、ほうれん草など、手元にあるものを自由に使うといいと思います。

まず鮭を焼きます。オーブントースターを使いましたが、魚焼きグリルやフライパンなど、普段焼きなれている方法でいいと思います。鮭は予め塩味がついているので、黒胡椒のみをふれかけています。

焼き上がったら、少し冷まして、皮と骨をとりのぞき、食べやすい大きさに身をほぐしておきます。

パスタを茹でます。ファルファーレというリボンの形をしたショートパスタを使いましたが、ファッジリやペンネなど他のショートパスタでも同じように作れます。冷凍のインゲン豆を使ったので、パスタが茹で上がる直前に、いんげん豆をお湯に入れて、解凍させます。

ざるにあけて、パスタといんげん豆の水気を切ります。このまますぐに調理しない場合は、軽くオリーブオイルをまぶしておくと、パスタがくっつくのを防ぐことが出来ます。

他の材料をボールに加えます。鞘から出した枝豆、ブロッコリースプラウト、ケッパーを使っています。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。レモン汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒で作る、とてもシンプルなドレッシングです。

混ぜ合わせたドレッシングをパスタを入れたボールに入れて、全体を混ぜ合わせます。

器にもります。

仕上げに刻んだパセリをトッピングします。

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