Shakshuka Spaghetti シャクシュカスパゲッティ

シャクシュカにスパゲッティを加えて作る、 シャクシュカスパゲッティ (Shakshuka Spaghetti) です。シャクシュカ (shakusuka) は、トマトを煮込んだソースに、卵を割り入れて作ります。半熟状態の黄身とトマトソースを混ぜあわせて、好みのパンにつけながら頂きます。シャクシュカにスパゲッティは、パンの代わりに、パスタを加えてアレンジした、シャクシュカのバリエーションです。

シャクシュカという料理自体は、アルジェリアやチュニジアなどの北アフリカがルーツで、最初に中東に広がりました。中東のシャクシュカは、スパイス使いに特徴があり、クミンやコリアンダーなどを使います。中東からのユダヤ系の移民が、1990年代にシャクシュカを北米に広めたと言われます。アメリカのシャクシュカは、必ずしもスパイスが効いているとは限りませんが、トマトソースに卵を割り入れて作る料理を、「シャクシュカ」と呼んでいます。

最初に、スパゲッティを硬めに茹でます。後で、トマトソースに入れて煮込むので、パッケージに書いてある茹で時間の半分程度で十分です。

茹で上がったら、少量のゆで汁に浸しておくと、パスタがひっつきにくいです。ゆで汁は、後で、ソースにも加えます。

フライパンに、オリーブオイルをひって、中火にかけます。微塵切りにした玉ねぎを加えて、しんなりとするまで炒めます。

微塵切りにしたニンニクを加えて、香りがたつまで炒めます。

トマトの水煮缶、クミン、オレガノ、カイエンヌペッパー、黒胡椒、塩を加えて混ぜ合わせます。

ふつふつと沸騰してきたら、パスタをゆで汁とともに加えます。

軽く混ぜ合わせます。

小さな窪みを作ってから、卵を割り入れます。

好みのチーズを散らします。

白身が固まってきたら、火を止めます。

ハーブの微塵切りを散らします。

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