Tex-Mex Black Bean Salad テックスメックスブラックビーンサラダ

ブラックビーンとアボカド、コーン、トマトを、クミンとオレガノを加えたライムドレッシングであえて、テックスメックス風のサラダです。そのままサラダとして食べてもいいし、トルティーヤを添えて、ディップ風に食べても美味しいです。

ブラックビーンは今回は、缶詰を使いました。約400グラム入りのブラックビーンの缶詰を一缶、水気を切って、軽く洗って、笊にあけて水気を切ります。

他の材料を用意します。玉ねぎは、今回は赤玉ねぎを使いましたが、普通の玉ねぎでもいいです。玉ねぎの苦みが気になる場合は、玉ねぎをみじん切りにしてから、水気にさらします。アボカドは種を取って皮をむき、食べやすい大きさに切ります。青唐辛子は種をとって、微塵切りにします。トマト、香菜も粗めのみじん切りに、ニンニクも細かいみじん切りにします。

ドレッシングを作ります。ライム1個分の果汁を絞ります。オリーブオイル、オレガノ、クミン、塩、黒胡椒、カイエンヌペッパーを加えて、軽く混ぜ合わせます。

ドレッシングをボールに入れて、軽く全体を混ぜ合わせます。

好みでトルティーヤチップや、ライムのくし切り、ホットソースやタバスコなどを添えます。

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