Tex-Mex Cheese Grits テックスメックスチーズグリッツ

チーズグリッツにテックスメックス風のスパイスを加えて、サルサやアボカドをトッピングした、朝ごはんメニューです。グリッツは、トウモロコシを挽いて粉にしたもので作るお粥のようなもので、南部の朝食では欠かせないものです。シンプルに塩とバターで味付けるのが基本的な食べ方ですが、好みのチーズを加えることもあります。グリッツは、どんな食材ともあわせやすいので、このように、スパイスやサルサ、ライムを添えて、メキシコ風なアレンジも出来ます。目玉焼きや、ポーチドエッグ、スクランブルエッグなど、好みの卵料理を添えたり、ソーセージやベーコンなどを添えると、とてもボリュームのある朝ごはんになります。

グリッツを作ります。アメリカのグリッツは、日本では少し入手しにくいので、イタリアのポレンタで代用します。水を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら少し火を弱めてグリッツを入れます。だまになりやすいので、よくかき混ぜます。グリッツが半透明になって、火が通ってきたら、牛乳を加え、さらによく混ぜます。

細かくしたチーズを加えます。チーズは、チェダーチーズやパルメジャーノチーズなど、好みのものでいいです。

スパイスを加えます。カイエンヌペッパー、ガーリックパウダー、オレガノ、クミン、黒胡椒を使います。市販されている、タコス用のミックススパイスでもいいです。

最後に塩で味を調えます。

好みの卵料理を作ります。今回作ったのは、シンプルな目玉焼きです。黄身を半熟状態に仕上げるのがポイントです。

グリッツを器にもりつけます。

目玉焼きをのせます。

サルサやピコデガロ、ライムのくし切り、アボカド、香菜の微塵切りなどをトッピングして、出来上がりです。

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