Vegetable Pasta Bake ベジタブルパスタベイク

ショートパスタと茄子や茸などの野菜を、マリナラソースとともに焼き上げた、キャセロールディッシュです。アメリカでは、このようにパスタを使った、キャセロールディッシュがとても多いです。チキンやツナ缶やひき肉を使ったものなど、合わせる食材によって、様々なパスタディッシュがあります。このように野菜だけで作ったキャセロールディッシュは、お財布にも優しく、冷蔵庫にある野菜を簡単にアレンジ出来て、とてもボリュームがあって、ちょっと豪華に見えるのがうれしいです。今回は、茄子とエリンギ、冷凍のいんげん豆を使っていますが、その他、ズッキーニやピーマン、ブロッコリー、ほうれん草、冷凍のミックスベジタブルなど、加える野菜は何でもいいと思います。

最初にマリナラソースを作ります。マリナラソースは、いろいろな作り方がありますが、今回はトマトピューレ―を使って作る、最も簡単な方法です。

フライパンやソースパンなどに、オリーブオイルと微塵切りにしたニンニクを入れて、中火にかけます。ニンニクが焦げないように注意しながら、時々かきまぜながら、火を通します。

ニンニクの香りがたってきたら、トマトピューレと水を加えます。

オレガノ、タイム、塩を加えて、軽くかき混ぜます。

2分程度煮込んで、沸々とした感じになれば、マリナラソースは出来上がりです。

ショートパスタを塩を入れた熱湯で茹でます。ショートパスタは、今回はペンネを使っていますが、好みのものでいいと思います。

このように、オーブンで焼いて仕上げるパスタディッシュは、パスタを茹でた後、そのままお湯につけるようにして、パスタに十分に水分を吸収させるようにすると、オーブンで焼いている間に、パスタがソースの水分を吸収してしまうのを防ぐことができます。パスタは通常よりも、少し軟らかめの仕上がりになりますが、パスタディッシュをクリーミ―に焼き上げることが出来ます。

他の野菜を用意します。玉ねぎ、茄子、エリンギはそれぞれ薄切りにします。ニンニクは微塵切りにします。

オリーブオイルとフライパンに入れて、玉ねぎを炒めます。しんなりとしてきたら、ニンニクを加えます。

茄子とエリンギを加えます。その他、ピーマンやズッキーニなど、フレッシュな野菜を加える場合も、このタイミング入れます。

茄子に火が通ったら、冷凍のいんげん豆を入れます。冷凍のブロッコリーやほうれん草、ミックスベジタブルなどを使ってもいいです。

塩、黒胡椒、オレガノ、タイムで味を調えます。

ベーキングディッシュに、オリーブオイルを軽くひきます。

マリナラソースの4分の1量をひきます。

水気を切った、パスタを入れます。

さらに、マリナラソースの4分の1量をかけます。

炒めた野菜を入れます。

残りのマリナラソースをかけます。

細かくしたチーズをのせます。

摩り下ろした、パルメジャーノチーズとパン粉、乾燥のパセリをトッピングします。トッピングは、手元にあるものや好みのものでいいと思います。

摂氏200度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、25分程度焼きます。

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