Nachos ナチョス

ナチョス (Nachos) はトルティーヤチップに、チーズをトッピングして焼いた、テックスメックスのスナックです。ナチョスは、テキサスに面した、メキシコの国境沿いの街、ピエドラスネグラス市のレストラン、ビクトリークラブ (Victory Club) で作られた、トルティーヤチップに溶けたチーズとハラペーニョのピクルスをトッピングした料理が、発祥とされています。大勢の人が集まる、スポーツイベントなどに、よく出されるポピュラーなおつまみです。

トッピングには、チーズの他に、リフライドビーンやサルサ、ワカモレやサワークリームなど、様々の食材やソースを添えて、オリジナルなサルサを気軽に楽しむことができます。今回作ったのは、リフライドビーンのディップにメキシコ風のスパイスを加えて炒めた牛ひき肉を加え、ピコデガロを添えています。仕上げにアボカドとブラックオリーブ、香菜を添えています。トッピングは、コーンや、ブラックビーン、種をとった青唐辛子のスライス、くし型に切ったライムなど、好みのものや手元にあるものを加えて、工夫するといいと思います。ナチョスは、時間がたつと、トルティーヤチップが湿気を含んで、パリパリとした食感がなくなってしまいます。食べる量だけをその都度アレンジして、食卓に出すのが美味しく食べる秘訣です。

最初に牛ひき肉を炒めます。オリーブオイルをフライパンにひいて、中火にかけます。フライパンが温まったら、牛ひき肉を加えて、ほぐしながら、炒めていきます。

色が変わったら、塩とスパイスを加えます。スパイスは、黒胡椒、ガーリックパウダー、オレガノ、クミンを使っていますが、市販のタコス用のミックススパイスを使ってもいいでしょう。

続いてリフライドビーンを加えます。リフライドビーンは、ひよこ豆をペースト状にしたディップです。

全体をかき混ぜて、火を止めます。

底が浅い耐熱容器や、シートパンなどを使って、トルティーヤチップとチーズを温めます。トルティーヤチップを満遍なく並べて、チーズの半量をトッピングします。

オーブントースターで軽く焼いて、チーズを溶かします。

炒めたひき肉とリフライドビーンズをのせます。

残りのチーズをトッピングして、再度オーブントースターで焼きます。

仕上げに好みのサルサやワカモレをのせます。

さらに香菜、ブラックオリーブ、アボカドなどをトッピングして、出来上がりです。

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